Voglioviverecosi

Krustenbrot pane d'inverno

2012-01-21T00:41:00.000-08:00

E` da qualche anno che faccio il pane in casa. Sono passata dal lievito di birra alla pasta madre di Concetta, la mia panettiera di Somma Vesuviana. In genere una pagnotta ogni fine settimana, faccio un pane bianco con una bella crosta croccante, se ho fretta uso la macchina del pane, ma se ho un minimo di spirito di iniziativa rubo tempo ad altro e mi metto ad impastare, sperimento nuove ricette ed ogni volta imparo qualcosa.

Questo pane scuro viene da un po di testardi errori, dalla lettura illuminante dei cuochi di carta e di un libro in tedesco per cucinare con farine integrali....

Fare il pane deve essere compatibile con i miei ritmi di vita, bimbi, marito, gatto, casa giardino, orto, 10 ore di lavoro fuori casa....blog. Per cui i tempi di lievitazione si devono incastrare in tutto cio` e se son piu` lunghi di quelli prescritti tanto meglio.....

Krustenbrot

La sera prima

200g farina di segale (io ho usato roggen integrale di un mulino a pochi km da casa nostra)

300g di acqua tiepida

un cucchiaino di miele

un cucchiaino di sale

mescolare in una ciotola e

lasciare tutta la notte in un luogo caldo per l' autolisi,che parola difficile per fare il pane!

La mattina dopo

300g di farina di farro (io dinkel 630)

ancora un cucchiaino di sale

un cucchiaino di semi di cumino (se piace)

50 g di acqua tiepida (se serve)

100 grammi di pasta madre bella fresca

.....quindi ho aggiunto il tutto alla ciotola con la segale ed ho mescolato bene...ho trasferito l'impasto su un canovaccio infarinato, cominciato a fare un po di pieghe.....

lasciato lievitare tutto il giorno (era govedi`....e io ero a lavoro e lui lievitavaaaaaa...)

a sera ho cotto il pane in una pentola di ferro con il coperchio. Si riscalda in forno a 250 gradi per una mezzora e si svuota dentro l'impasto aiutandosi con il canovaccio.......25 minuti di cottura a 250 gradi con coperchio chiuso piu` 25 minuti a 180 gradi senza coperchio, per fare asciugare meglio il pane...

pane caldo con insalata di pomodori e mozzarella di bufala.....e che voi piu` dalla vita.

o con marmellata di prugne....per colazione

Un pane che trovo particolarmente indicato per queste giornate d'inverno....anche se i giorni scorsi ci siamo riscaldati con un sole a lungo desiderato

anche le rose d'inverno sul mio balcone erano contente .....

Ovviamente abbiamo approfittato per una passeggiata ......

e non solo noi.....

Oggi piove faccio il pane bianco quello con la crosta....buona panificazione

Voglia di chiacchiere

2012-01-14T07:40:00.000-08:00

Queste le abbiamo preparate il fine settimana scorso sono venute fragrantissime e sono scomparse cosi` velocemente che ci tocchera` rifarle ed ora e` davvero tempo di chiacchiere

La ricetta e` presa da un vecchio sale e pepe ed avendone provate parecchie, per me e` la migliore e questa che fa venire le chiacchiere con tutte quelle fragranti bollicine in superfice.

Ingredienti

500g di farina

4 uova

50g di zucchero

50 g di burro a temperatura ambienteun

bicchiere di grappa

un pizzico di sale

zucchero a velo

olio di arachidi per friggere (io ho usato meta` sugna e meta` olio di arachidi).

La ricetta originale suggerisce di fare l'impasto classico con la farina sulla spianatoia e gli altri ingredienti al centro. Esendo pigra ho infilato tutto nella macchina del pane ed azionato il programma di solo impasto 15 minuti, avvolto l'impaso nella pellicola siamo usciti per un passeggiata....

di ritorno abbiamo tirato la sfoglia il piu` sottil possibile con la macchina della pasta, tagliato le chiacchiere....e fritte. Ora la frittura e` un fatto delicato ed ogniuno ha le sue convinzioni ed abitudini...io che ero impaziente di provare la nuova sugna di mia madre ho usato meta` sugna e meta` olio di arachidi....ma ogniuno faccia come crede.... cucinare e` bello per questo!

Fatte le chiacchiere si spolverano con zucchero a velo ed in questo io ho aiutanti bravissimi....ed anche assaggiatori.

Siamo passati direttamente dagli struffoli alle chiacchiere....lacrime di coccodrillo

Amaryllis d'Inverno

2012-01-10T07:02:00.000-08:00

Antidoto contro l'infinito grigio del celo.........

Ci fa compagnia dalla vigilia di Natale.......

Tranci di salmone al forno

2012-01-07T09:47:00.000-08:00

Pesce d'inverno ....

Per il pesce

4 tranci di salmome

peperori in aceto (pupaccelle)

uno spicchio d'aglio

sale, pepe, capperi, prezzemolo, pangrattato, olio evo

Per le patate

quattro grosse patate

un bicchiere di aceto

sale, alloro, olio evo

Le pupaccelle me le sono portate in valigia dalla cucina di mia madre che le prepara mettendo questi piccoli peperoni in aceto all'inizio dell'autunno,.

Ho lavato e tagliato in quattro una pupaccella ed ho inserito i pezzi nell'incavo dei traci di pesce, ho insaporito con sale, pepe, aglio a fettine, capperi e prezzemolo ed in ultimo un filo di olio evo....

Le patate tagliate a quadrettoni e scottate 2 minuti in acqua ed aceto, sono state sistemate nellea teglia gemella ed insaporite con sale ed alloro a pezzetti ed un filo d'olio.
Tutto in forno a 200 gradi per 20 minuti

l'aceto riesce a sgrassare un po il gusto di pesci come il salmone ed a me piace molto.....

Anche al marito e` piaciuto....

Io ho mangiato le pupaccelle dei miei bimbi.....ma penso sia importante avergliele messe nel piatto ...

anche se ora non le apprezzano le hanno conosciute!

Cigole, sugna e passeggiata Vesuviana

2012-01-05T01:13:00.000-08:00

Pizzette di cigole calde con sale e pepe......

Le ha preparate mia madre, a partire dal grasso di maiale tagliato a pezzi ....

........e sciolto in una pentola di rame stagnato.

Il grasso circa quattro chili, viene profumato con qualche foglia di alloro fresco ed un bicchiere di vino bianco....

si cuoce finche` le cigole non sono belle dorate e si attaccano tra loro pressate nella sciacciapatate..

Alla fine si ottiene la sugna che solidificando nei vasetti diventera` bianca e le cigole, che sono di una bonta` indescrivibile, calde croccanti, spolverate di sale e pepe......sono finite in un assaggio....tutto depositato sui nostri fianchi....

E dopo cosa c'e` di meglio di una bella passeggiata approfittando del tempo mite....

gli albicocchi dormono.....

Sono sempre impressionata dal queste rigogliose agavi....

Le olive quasi mature sono quelle che mia madre prepara in mille modi e tra un po` finiranno in salamoia.

Quasi Primavera......

.....ancora Inverno!

Quel che resta del palazzo dell'Ammendolara......

In cima a questa scala abitava mia madre da giovane...

La sugna ben impacchettata ha volato nelle nostre valige ed e` gia` in Germania .....

Ora aspetta di finire in chiacchiere, migliacci.....tortani e pizze Pasquali....

Inizio d'anno Vesuviano.....

2012-01-02T02:57:00.000-08:00

Quasi primavera a Somma in questo inizio di 2012....

La tradizione delle vigilie di casa mia alle falde della montagna......

"Baccala che pupaccelle" ed "Olive a passulone"

Il pezzo di baccalà, accompagnato da un sincero bicchiere di vino di cantina, viene offerto per tradizione agli ospiti che passano ad ora di pranzo nelle case dei Sommesi.......ti siedi e mangi con noi...

Mi ricordo la cucina odorosa di fuliggine della buonanima di mio nonno Aniello, che nelle giornate di vigilia, era sempre frequentassima da parenti e non.....

Non scrivo le ricette perchè fuori dal loro contesto non hanno senso ed i sapori non possono essere gli stessi....per cui si va nella cucina di mia madre e si assorbono gli odori del fritto, l'agre pungente dell'aceto e l'amaro allipposo delle olive....

Ringrazio tutti quelli che mi hanno pensato e lasciato auguri....
Auguro a tutti un sereno 2012
...torniamo presto in Germania

Frohe Weihnachten

2011-12-24T07:17:00.000-08:00

biscotti...e` tempo

2011-12-18T11:50:00.000-08:00

E` tempo di corse, di corse contro il tempo.....io corro veloce ma quest'anno, queste feste vorrei proprio saltarle....Corsa ad ostacoli....provero`.........

Biscotti con marmellata di ribes

per la pasta dei biscotti la mia

Frolla al burro

400g di farina

250g di burro a temperatura ambiente

100g di zucchero

2 uova

50g di latte

vaniglia (io uso una presa di zucchero lasciato lungamente con bucce di vaniglia)

un cucchiaino di sale

zucchero a velo

Per il ripieno gele` di ribes.

Si prepara come una normale frolla senza impastare troppo ed anche si lascia raffreddare, magari fuori al freddo visto che oggi nevica. Si stende una sfoglia non troppo sottile da cui si rcavano i dischi per i fondi dei biscotti ed un ugual numero di dischi bucati con una forma sfiziosa.

Si asciugano i biscotti a 150 gradi per 15-20 minuti ed una volta freddi si compongono con la marmellata di ribes....e spolverata di zucchero a velo.

Ovviamente manine leste ne fanno scomparire subito qualche.....

Mercato di Natale a Mannheim

2011-12-17T05:50:00.000-08:00

Weihnachtsmarkt, qualche foto, una bella passeggiata e Glühwein ........

......aspettando Natale

Tegamino con il verde delle cipolle e croste del pane

2011-11-26T05:25:00.000-08:00

Ultimamente seguo Lisa Casali il sabato mattina su Rai1 ed ho scoperto il suo bel blog Ecocucina.
Devo dire che mi ha aperto un mondo, lei da una serie di idee per utilizzare gli scarti di frutta e verdura che normalmente buttiamo! Non credo avrò mai il coraggio di cucinare con la lavastoviglie, ma l'idea di usare bucce e parti verdi, spece se vengono dal nostro orto mi piace!
La ricetta e` ispirata alla sua filosofia e ......

ha come ingredienti:

La parte verde delle cipolle ed il ciuffo di radici (direttamente dal nostro orto)
scorze di pancarre` (dalle fette usate la sera prima)
una tazza di latte (che mio figlio piccolo non ha piu` voluto bere per colazione!)
farina, sale, pepe, burro e noce moscata per la besciamella!

normalmente la tazza con il latte avrebbe fatto vari giri tra il frigo e la tavola in attesa di diventare acida ed avrei buttato via senza pensarci il verde delle cipolle ma..... guardando tutto insieme sul ripiano della cucina.....
.........ho arrostito i ciuffi delle cipolle ed i pezzetti pane con una noce di burro, preparato la besciamella direttamente nel tegamino di terracotta, mischiato, e cotto in forno insieme al resto del pranzo (per ridurre ulteriormente l'energia usata)

Non sono una ecologista fanatica ma penso che ridurre gli scarti e gli sprechi sia un dovere civile.

Qui in Germania e` facile fare la raccolta differenziata dei rifiuti perche` tutto e` organizzato davvero bene, inoltre si riportano al supermercato, come vuoto a rendere, quasi tutte le bottiglie vuote, anche quelle di plastica dell'acqua e delle bibite!

Riporto di seguito una serie di abitudini ed idee adottate dalla mia famiglia in "senso ecologico".....

recuperiamo l'acqua per lavare insalata frutta e verdura e la riusiamo per innaffiare le piante!
compriamo di preferenza latte, succhi, bibite e qui si trova anche lo yogurt in contenitori con vuoto a rendere e di preferenza di vetro...il latte sembra anche piu` buono!
mandiamo sempre gli elettrodomestici lavatrice e lavastoviglie a pieno carico.
abbiamo un orto ed un compostatore per gli scarti vegetali.
non buttiamo mai via pane biscotti ed alimenti in genere, per cui si preparano spesso ricette di riciclo e se proprio e` irrecuperabile il pane viene conservato per le nostre passeggiate al lago...per le anatre selvatiche!
abbiamo grossi sacchi di plastica in macchina che usiamo per la spesa.
non usiamo stoviglie di plastica ma sempre piatti, bicchieri e posate vere.
......

...... sono a caccia di ulteriori suggerimenti, non stressanti e facili da applicare!

Lezione di italiano

2011-11-18T23:02:00.001-08:00

....o di tedesco dipende dai punti di vista!
Succede che mia figlia grande che è bilingue, ora che a scuola in Germania impara a scrivere, impara a scrivere in tedesco e l’italiano? L'abbiamo iscritta alla scuola italiana gestita dal consolato ci va per due ore una volta a settimana ma è davvero insufficiente, anche se l'insegnate che ha trovato è molto brava. E allora grande nonno.
Tutti i pomeriggi dopo scuola Maria va dai nonni e mio suocero tedesco munito di vocabolario, pazienza ed iniziativa impara l'italiano con lei.

Grande opa......

Aspettando l'inverno

2011-11-16T12:09:00.000-08:00

0 gradi.......

Arista di maiale al latte con passeggiata

2011-11-11T22:35:00.000-08:00

E` la prima volta che la preparo e la trovo perfetta da fare in anticipo anche il giorno prima ....

Arista di maiale al latte

un bel pezzo di arista circa un kg

uno spicchio d'aglio

un mazzetto di foglie di salvia

una manciata di grani di pimento

70g di burro

un litro di latte

sale

Ho massaggiato la carne con il sale ed il pimento macinato grossolanamente, rosolata da tutti i lati nel burro fuso con salvia e aglio schiacciato, aggiunto il latte e cotto per poco piu` di un ora.

La salsetta era ancora liquida per cui ho tolto la carne ed ho continuato a restringerla per ancora circa 20 minuti .....intanto la carne si raffreddava per essere tagliata.

Noi l'abbiamo mangiata con pisellini, cavolfiore e patate....ed il resto.....cena in settimana!

E poi passeggiatona sopra casa nostra.....l' autunno e` davvero spettacolare e l'Odenvald e` magica.......

Alla fine il piccolone stanco morto si e` fatto portare!

Riflesso

2011-11-07T01:29:00.001-08:00

E` il laghetto dei pescatori sopra casa nostra.....

Quest'anno l'autunno e` fantastico

Pisarei e fasö

2011-11-03T23:28:00.001-07:00

Questi gnocchetti li abbiamo comprati ad Agazzano sui colli piacentini,

Li abbiamo mangiati ospiti a casa di amici e sono piaciuti moltissimo ai miei figli, spece al piccolone, per cui...supermercato-borsafrigo-congelatore......sempre un casino devono essere i nostri viaggi Italia-Germania!

Tornati a casa....Mamma mi cucini i pisi quelli con i fagioli. Premesso che far magiare i legumi ai miei figli e sempre problematico, questa ricetta e` stata adottata immediatamente ed in mancanza di pisarei veri l'abbiamo anche provata con gnocchetti sardi, non e` lo stesso ma funziona! I fagioli li mangiano!

Si fa un sugo con olio d'oliva, aglio cipolla salsa di pomodoro e tanto basilico o prezzemolo. Il tutto abbastanza liquido. Si aggiungono i fagioli, (aiquota dal congelatore gia ` bollita) ed i pisarei cotti in abbondante acqua salata.

Mescolare, salare, pepare, eventualmente basilico o prezzemolo fresco.

Ci sta bene una grattuggiata di parmigiano.......

Saluti a Lea, Marco, Bobo, Cicci, Lulu` e Fofo`.

Questa estate

2011-11-03T13:57:00.000-07:00

Finalmente la rete!

Passata la blogghite provo a salvare qualche ricordo.......

I bimbi in viaggio...

mare, mare mare....

Monte Somma

dal mio balcone a Somma Vesuviana

in Svizzera..... torniamo a casa

Siamo a casa....in Germania

Il nuovo grill.....

sempre in vacanza!!!!

Ho cucinato un sacco di cose......arrivano....

Pellicchielle....profumi e colori di casa

2011-06-19T09:29:00.000-07:00

Un'eternità dall'ultimo post.....
Siamo a Somma Vesuviana

sento l'odore di casa mia.....

Le pellicchielle dell'Ammendolara stanno appena cominciando a maturare....

Bravissimi aiutanti le raccolgono nei cesti....

bravissimi soprattutto a mangiare, direttamente dall'albero o le più belle in cima alla cassetta....

La terra vulcnica che produce queste meravigle

Non solo albicocche ovviamente.....

Pesche col pizzo....

Per queste siamo un pochino in anticipo

L'azienda in piena attività.....

Forse torno......

....in Germania .........

La crostata del marito e la sua Clivia

2011-03-28T00:09:00.000-07:00

Questa Clivia appartiene alla famiglia di mio marito da diverse generazioni.....

mi e` stato raccontato che fosse della sua bis-bis-nonna. E` arrivata a casa mia lo scorso anno in eredita` dalla sorella della del nonno del marito.....che complicato!

Insomma e` la prima volta che fiorisce da noi, le abbiamo trovato un angolino alla luce, ma senza sole diretto e sembra che si sia sistemata bene!

Di sicuro ci ha rallegrato in questo inizio primavera in un periodo per me abbastanza stressante!

Ed ha tirarmi su ci pensa ulteriormente il marito con questa magnifica crostata di mele, le ultime aspre della stagione!

L'ha preparata tutto da asolo e direi che e` riuscita bene!

Per una bella crostata

Pasta frolla

500g farina00

250g burro a temperatura di casa

200g zucchero a velo

4 tuorli

un pizzico di sale,

buccia grattuggiata di un limone

un pizzico zucchero vanigliato

1 tazzina da caffe` di latte.

mousse di mele

uva passa

fettine di mele

Lavorare velocemente e lasciare in frigo per una mezz'ora o piu`....

Stendere la pasta in un disco delle dimensioni di una teglia.......coprire con la mousse di mele, qui si trova facilmente gia` pronta in barattolo, fettine di mele ed uva passa, striscioline con il resto della pasta....

In forno 180 gradi per 40 minuti......

Adoro mio marito.....

Caccia al Reh

2011-02-21T00:44:00.000-08:00

Un intera famiglia appostata alla fininestra!.....

I bimbi sono stati attentissimi a non far il minimo rumore ed ora ogni volta che tornano in cameretta, guardano dalla finestra.......... se per caso fosse tornato a.....

....mangiare germogli di fragole ed insalata!

Il maiale ....servitelo con le puntarelle!

2011-02-15T02:05:00.000-08:00

Perche` a noi il maiale piace molto .....gia` in pentola o in salsiccia o meglio libero per il cortile.......quello che impazza in Italia ci piace un po meno.....finira` il Carnevale!

Avendo trovato un ottimo spacciatore di roba italiana .....spinta dalla curiosita` ho comprato questa verdura, che sinceramente non avevo neanche mai visto prima! Piccola ricerca ed ho scoperto trattasi di Puntarelle, una volta si potevano mangiare solo nel Lazio, ora si trovano miracolosamente anche in piena Germania.

Per l'insalata si usano solo i germogli interni puliti delle foglie esterne, che non ho buttato ma una volta sbollentate insieme a noci olive ed acciughe sono finite nel ripieno di questo:

I gemogli interni si puliscono ulteriormene della parte legnosa e della buccia bianca e poi si affettano in striscioline sottilissime, da lasciare per qualche ora in acqua gelata.....io ho usato l'affetta fagioli....

.....che ero troppo pigra ma mi sa che le fette dovrebbero essere ancora piu` sottili e per l'acqua, quella del rubinetto! fuori era 0 gradi!

L' insalata l'abbiamo condita con aceto, aglio, sale, olio evo e qualche filetto di acciuga. Il passaggio in acqua dovrebbe far arricciare le puntarelle e togliere l'amaro! Per il gusto direi che e` riuscito....per l'arricciatura, forse le fettine dovevano essere piu` sottili!?

ed e finita come contorno insieme ad arance rosse di medaglioni di filetto di maiale ......semplicemente salati pepati infarinati e passati in padella con burro!

Evviva il maiale .....quello vero!

Passeggiata sul Reno e ....spaghetti tonno e zucca

2011-02-04T00:15:00.000-08:00

Pasta con tonno, la preparo spesso, e` veloce e piace a tutti.

Stavolta ho aggiunto quella fetta di zucca che mi guardava disperata dal frigo: cucinami diceva, cucinami.....e devo dire che l'abbinamento mi e` piaciuto!

Insomma facilissima: si soffrigge appena uno spicchio d'aglio in olio evo, la zucca tagliata a piccoli cubetti, eventualmente qualche noce. Si lascia imbiondire e solo infine si aggiunge il tonno sgocciolato, sale ed abbondante pepe. Nel frattempo si scolano gli spaghetti aldente che si ripassano in padella dando con il prezzemolo tritato un tocco finale!

La pasta e` stata una bella consolazione dopo tutto il freddo che avevamo preso la mattina.

Una delle pochissime giornate di sole di questo inverno.....

Siamo stati sul Reno a prender freddo, sassi e conchiglie.....

le conchiglie erano freddissime, avvolte in un sottile strato di ghiaccio

Divertente e` stato anche attraversare il fiume con un battello, che non essendoci ponti in zona, fa la spola tra le due sponde ogni 15 minuti

Il Reno mi e` piaciuto.....

E risotto fu

2011-01-25T02:48:00.000-08:00

Domenica scorsa.....

Che gelo........Il radicchio sopravvissuto alle abbondanti nevicate Natalizie e` passato direttamente dal nostro orto al piatto......

l'abbiamo fatto cosi`:

Risotto al radicchio

burro

una cipolla

due salsicce

100g di speck

un bicchiere di vino bianco

300g di riso

1 litro di brodo vegetale

radicchio

eventualmente parmigiano

Lavato e mondato il radicchio, ho imbiondito con una noce di burro una cipolla a cubetti insieme alla salsiccia sbriciolata ed a listarelle di speck magro....

....tostato il riso e sfumato con un bicchiere di vino bianco.....

cucinato per una quindicina di minuti aggiungendo via via mestoli di brobo caldo.....

aggiunto il radicchio a fine cottura......e mantecato ancora con un pezzetto di burro.

Il marito ha apprezzato molto, innaffiando abbondantemente con il resto del vino. Nicola ha mangiato ma senza entusiasmo consolato dall'abbondante parmigiano grattuggiato aggiunto, mentre Maria ha separato ogni singolo chicco di riso dalle cipolle e dal radicchio, che ha lasciato nel piatto, mangiando solo infine la salsiccia e lo speck! Crescera` e le piacera` il radicchio sono sicura!
E con questa ricetta partecipo al contest Piatti Unici indetto da Eleonora

Coppa di maiale

2011-01-17T08:32:00.001-08:00

In barba alla diossina domenca scorsa ci siamo preparati un bel pezzo di carne....

Una coppa di maiale lavata, salata e pepata,

due cipolle a pezzetti,

una noce di burro,

bacche di ginepro.

Si appassiscono appena le cipolle con una noce di burro, si rosola la carne da tutti i lati, aggiungendo le bacche di ginepro pestate che daranno frescheza al piatto, si aggiunge un bicchiere d'acqua e ....

....e si continua la cottura in forno girando di tantintanto un ora per kg di carne e bagnando col sughetto.....

L'abbiamo servita con patatine, crochette di patate e pisellini....

E Nicola ha apprezzato molto!

Pappagalli

2011-01-17T08:14:00.001-08:00

Puo` capitare di cammimminare in pieno inverno ad Heidelberg in piena Germania e sentire le inconfondibili grida di pappagalli... e poi guardi meglio ed incredula li scorgi appollaiati sui rami, o che svolazzano inseguendosi l'un l'altro!

Si racconta che siano qui dagli anni 60 e chissa da dove vengono....basta un pochino di immaginazione.......di sole e sei subito ai tropici....basta accontentarsi......

Disgelo

2011-01-17T08:08:00.000-08:00

Il mio orto si gode queste belle giornate di sole in attesa della prossima neve....

Questo e` un sopravvissuto e prima o poi ci faccio un bel risotto!

Un germoglio incoscente: e`troppo presto per la primavera

Gatti delle nevi

2011-01-12T07:29:00.000-08:00

La neve si e` ormai squagliata......io sono sott'acqua, sotto pressione, sotto diossina, sotto mammitudine.....mentre vorrei solo essere sotto coperta, magari viaggiando in mari caldi!

Loro si che si sono goduti il freddo ed il caldo di questi giorni....

Charlie e Linus.....le belve della mia vicina ....vengono spesso in visita, spece ad ora di pranzo!

Il nostro gattone da buon napoletano non era molto contento ........ha fatto per un po` la posta al topo rosso che vive dietro il vaso delle rose, mannaggia prima o poi lo becco e lo fotografo

ma ha preferito di gran lunga il divano!

La neve un po` mi manca.....

Ringrazio e ricambio gli auguri di buon anno......

Di anatre e passeggiate

2010-12-26T06:22:00.000-08:00

La prima volta in assoluto che mi cimentavo con un volatile ripieno......

Anatra ripiena di mele e castagne e` stato il piatto forte del nostro pranzo di Natale e ...sono abbastanza soddisfatta anche se con l'esperienza acquisita nella preparazione ora saprei cucinarla meglio......ad esempio arrostirei prima il ventre e poi il dorso.....che gli orientamenti sono sempre importanti nella vita!

Comunque non ne e` rimasta neanche una penna!

Anatra ripiena

Un anatra gia` pulita di circa tre kg

tre quattro mele aspre, tagliate in quarti e pulite del torsolo,

castagne bollite pulite, (io ho usato castagne gia` pronte e precotte)

qualche rametto di timo, sale, pepe....

Lavare ed ascugare l'anatra, eliminare il grasso in ecesso tenedolo da parte per il condimento. Salare e pepare interno ed esterno, riempirla con le mele in quarti, castagne e rametti di timo.

Chiudere l'imbottitura cucendo con spago da cucina e spargere i fiocchetti di grasso sul ventre (e non sul dorso come ho fatto io!) tenedone da parte la meta`.

Sistemare l'anatra in una grossa pentola con un bicchiere d'acqua sul fondo, io ho usato una vecchia pentola ovale appartenuta alla zia del marito che ha un gratella sul fondo per evitare che il volatile anneghi nel sugo.

I tempi di cottura sono:

Arrostire il ventre a pentola scoperta circa 45 minuti a 230 gradi,

Girare il volatile ricoprire con il resto del grasso in fiocchetti ed arrostire il dorso circa 30 minuti a 230 gradi, abbassare la temperatura a 180 gradi e cucinare per altri 45 minuti, bagnando ogni tanto con il grasso del fondo, abbassare a 130 gradi e cucinare per almeno un altra ora bagnando con il grasso del fondo ogni 10 minuti,

Se si vuole la pelle croccante bagnare negli ultimi 10- 15 miniti con acqua gelata,

Che contribuira` a formare una salsetta insieme al grasso!

La mia anatra era in forno alle nove di mattina e all'una eravamo a tavola!

E dopo questa faticata! ci siamo rilassati facendo una passeggiata sopra casa nostra, bellissima la neve .......

Auguri

2010-12-24T09:59:00.000-08:00

Sotto la neve e definitivamente travolti dal Natale......

Di pettirossi e roccoco`

2010-12-13T01:07:00.000-08:00

E` tornata la neve....ed e` anche riandata via......

Un bel pettirosso e` assiduo frequentatore del nostro nocciolo, viene sempre la mattina presto ed e` molto cauto nel raggiungere la casetta con i semini, c'e` voluta la sua stessa cautela per beccarlo in una bella posa! l'ho scattata l'altra mattina non vista dietro il vetro della finestra, mentre Nicola si rotolava sull'impasto dei roccoco`......

Quest'anno li ho fatti cosi`......

Roccoco`

500 gr di farina 00

350 gr di zucchero

250 gr di canditi di arancia, cedro.....tagliati in piccoli pezzi

350 gr di mandorle

5 gr di pisto (polvere di cannella, noce moscata e chiodi di garofano)

acqua e succo d'aracia per impastare circa 200 ml

1 gr di ammoniaca

1 tuorlo (per lucidare)

Si impastano insieme dopo averle mescolate la farina, lo zucchero i canditi, le mandorle macinate piu` o meno grossonalmente e consevandone un 100 gr intere per decorare, il pisto, e l'ammoniaca con acqua o meglio spremuta d'arancia, io ho usato meta` e meta` circa 200 ml di liquido ottenendo un impasto compatto non troppo morbido e facile da modellare.....

Si formano i classici anelli che si ricoprono con qualche mandorla intera e tuorlo d'uovo per lucidare...

Cucinare a 180 gradi per 15'-20'. Qualche minuto in piu` nella cottura fara` la differenza nella croccantezza, io li preferisco belli duri......ma attenti ai denti.....

Caldarroste ...o meglio veròle

2010-12-08T04:03:00.000-08:00

Mia nonna le chiamava veròle.....o meglio vròle omettendo le vocali come spesso nel nostro dialetto!

Il recipiente per cucinarle e` ricavato dalla scatola di latta del caffe` bucata sul fondo con un cacciavite: si incidono le castagne da ambo i lati e si cucinano direttamente sulla brace del camino agitando spesso la scatola con una pinza! Quasi a fine cottura si aggiunge una generosa presa di sale, che oltre che essere contro il malocchio....... le fa piu` saporite!

La neve ha lasciato il posto ad una pioggia continua e disperata! Bisogna pur consolarsi in qualche modo....

Un po di neve

2010-12-03T02:55:00.001-08:00

Domenica scorsa , parcheggiata la macchina abbiamo fatto due chilometri nel bosco a piedi....

per arrivare ad un ristorante in cima .....

Maria distratta dalla neve e dai giochi e noi anche, si e` persa! L'abbiamo ritrovata 20 minuti dopo, che si faceva accompagnare da una una signora al ristorante....

.....nel pomeriggio abbiamo acceso la prima candela dell'avvento a casa dei miei suceri, io ho portato biscotti: questi ripieni di miele e mandorle, o con marmellata di ribes, e quelli con i semini che finiscono subito appena fatti.......

Sommersi di neve e di lavoro.....spero di riposarmi un pochino.....

La pentola magica.....Römertopf

2010-11-17T03:28:00.001-08:00

L'abbiamo comprata al mercatino dell'usato per quattro euro ,e` una pentola di terracotta porosa che si mimmerge in acqua prima di metterla nel forno cosi` durante la cottura rilascia l'umidita` non seccando i cibi! Comodo anche perche` si infilano dentro tutti gli ingredienti si mette nel forno e ci si ricorda del pranzo dopo un ora!

Geniale! Per informazioni si guardi qui e qui.

L'ho usata per cucinare il pane, che rimane con la scorza morbida.....provero` con i pani integrali, ma eccezionale e` con le carni.......

Il polletto letteralmente si scioglieva in bocca......

Barchette

2010-11-13T03:35:00.001-08:00

Sponsorizzate da una nota marca di formaggio spalmabile

Sono realizzate con stecchini da gelato rigorosamente usati, sugheri, puntine da disegno, carta e.....fantasia.

Per cui si corre alla fontana del bosco.....

Il piccolino e un po` indietro.....ma arriva....

.....e si provano!

E si gioca ghiacciandosi le dita, ammainando le vele..........

Bel pomeriggio!

Radicchio

2010-11-13T03:30:00.000-08:00

Piantine di radicchio eccole

uniche superstiti nel nostro orto......chiedono consigli su come sopravvivere all'inverno e magari riempirsi di un cuore bianco e rosso.

previo....finire subito in insalata come quest'esemplare!

Bremen e.....semini

2010-11-04T02:16:00.001-07:00

Recentemente sono stata per motivi di lavoro a Bremen ...

Una bella citta` nel Nord della Germania......

.....famosissima per la storia dei Musicanti di Brema

In citta` si respirava gia` un aria prenatalizia e.....

Sono tornata a casa con la voglia di biscotti croccanti e burrosi .....

Biscotti con i semini....

100g burro morbido

120g miele

100g farina

100g fiocchi d'avena

30g latte

50 g granella di nocciole

50g granella di mandorle

50g semini

mezzo cucchiaino di cannella in polvere

i semini di mezza stecca di vaniglia

Si mescola il miele il latte ed il burro con cannella e vaniglia, si aggiungono le polveri ed i semini... questi:

Si lascia in frigo ...io tutta la notte... si spiana sottile e si ricavano i biscotti.

15- 20 minuti a 180 gradi ed.....un buon caffe`.

Quando comincia il freddo i semini li offriamo anche agli uccelli selvatici.....

Qui ogni casa ha il suo dispensatore di semi ed e` tutto un batter d'ali.....

Autunno.......

2010-11-03T05:48:00.000-07:00

Domenica scorsa....

....passeggiatona sopra casa nostra....i bimbi hanno camminato per piu` di due ore, che i piccolino si fa chiattoncello e gli fa bene!

immersione terapeutica nei gialli e nei rossi dell'autunno.....

......e con un avvistamento inatteso........

Colori vesuviani

2010-10-24T08:58:00.000-07:00

Queste foto sono state scattate a Somma Vesuviana la scorsa Pasqua, pieno parco del Vesuvio, a pochi chilometri da Terzigno, in un terreno di mia madre che e` confinante con una ormai chiusa cava di sabbia, l'intera zona, cava di sabbia compresa, e` ormai riconvertita all'agricoltura, si producono non senza difficolta` le famose pellicchielle del Vesuvio, i pomodorini del piennolo, vini bianchi ricercati quali la catalanesca o il lacrima cristi. I miei ci mettono un sacco di passione e lavoro....amore per la terra, passione per il lavoro....

Le ripropongo perche` guardando il TG1 non sempre si capisce di cosa si sta parlando. Si sta parlando di trasformare un posto cosi` in una discarica!

Una terra fertilissima, generosa, che dovrebbe essere ricchezza, non solo per i vesuviani!

Non credo che non si possa trovare un alternativa.

Non tocco nemmeno l'argomento salute pubblica.....dovrebbe bastare guardare con occhi limpidi a questa terra per capire che non la si puo` trasformare in una pattumiera. E allora .....uso questo spazio virtuale per gridare tutto il mio dolore! Voglio ritrovare l'agave a guardia del podere quando torno a Pasqua ......altrimenti cosa ci resta!

iris delle siepi

l'agave a guardia del podere

albicocche impazienti

Che invidia ho per questi piselli

belle le cipolle

limoni

''muruvugline''

le prime ginestre

i piccoli fiori viola che mangiavo da piccola

saranno prugne

saranno pesche

per questi è impazzita Maria

da queste parti li chiamano ''e ciure e San Gennar''

la belva che non ci fa dormire.....comincia a cantare alle due ....di notte

arance di giardino

Ho fatto i baba`

2010-10-22T06:27:00.000-07:00

Perche` la voglia bisogna pur farsela passare e......trovare baba` qui mi sembra davvero improbabile

Per cui si va sul blog di Daniel a della cucina di dolce D dove la ricetta e` spiegata perfettamente,

Le mie modifiche: ho usato pasta madre invece del lievito di birra.....
Ingredienti:

farina manitoba 295g

pasta madre 100g

zucchero 40g

burro morbido 105g

4 uova

1 pizzico di sale

Per impastare ho usato la macchina del pane, contravvenendo ai consigli di Daniela, ma rimandando il programma di impasto di 15 minuti per cinque volte di seguito.....per cui ha impastato per un ora buona, nel qual tempo io mandavo lavatrici spazzavo pavimenti.......

.......dopo le faccende di casa ho riempito uno stampo in silicone e 6 stampi di alluminio imburrati, di questi per baba` ne possiedo solo sei ma appena torno a Napoli mi faccio la scorta.

Ho lasciato lievitare finche la pasta non strabordava pericolosamente e

infornato a 200 gradi per 20 minuti .....e lasciati seccare tutta la notte.

Il giorno dopo li ho inzappati nel bagnetto caldo ed e` stata dura aspettare che fossero pronti al punto giusto

Per il bagno:

300gr di zucchero che vanno sciolti a caldo in 750g di acqua

la buccia di un limone

300 ml di rum quello meno alcolico per dolci

I baba` mi ricordano un negozio del mio paese che purtroppo non c'e` piu` .....La pasticceria Romano di via Roma, di quando i dolci si facevano in un certo modo...... e poteva capitare di passare per il negozio e trovare i baba` caldi, appena finiti!

Contratiempo

2010-10-20T01:43:00.001-07:00

Finite tutte in fameliche piccole fauci......mi sarebbe piaciuto farci un dolcetto

......ma non sono arrivata in tempo, a sera il cestino era vuoto

queste mi sa che non riusciremo ad assaggiarle......

E con le ultime prugne Zwetschgenkuchen

2010-10-16T10:55:00.001-07:00

Quest'autunno sta scivolando via ......io presa da un lavoro matto e disperatissimo me lo sto perdendo tra le fogle spazzate dal vento......

La torta di prugne e` un classico tedesco...si chiama Zwetschgenkuchen

ci vogliono quelle belle prugne aspre, viola ed allungate che si trovano fin in autunno, due kg tolte quelle rubate dal cestino dalle piccole manine cicciotte!.

per la pasta

400g farina

100g di pasta madre o in alternativa il classico panettino preparato con il lievito di birra

50 g di zucchero

un pizzico di sale

un uovo

200 ml di latte tiepido

50 g di burro a teperatura ambiente

per la granella

200g di farina

100g di zucchero

100g di burro

Io che non ho mai tempo....ho messo tutti gli ingredienti per la pasta, nella macchina del pane, programma impasta e lievita e a meta` lievitazione ho steso la pasta su di una teglia coperta di carta da forno, coperto con le prugne tagliate a meta` ed infine con la granella che va semplicemente impastata con la punta delle dita.....

cottura 200 gradi 20-30 minuti

supergolosita`........

Incredibile ma qui si mangia acompagnando una zuppa .....nel nostro caso era una zuppa di carne al curry, ma si puo fare con quella di patate di piselli o un semplice brodo di carne!

.....quelli piatti

2010-09-29T01:04:00.001-07:00

Chissa` se c'e` un castello con gigante, arpa magica e gallina dalle uova d'oro in cima alla pianta di fagioli.....

Comunque, dalle poche piante sopravvissute alle lumache, il raccolto e` oro, specialmente per il marito che va pazzo per l'insalata di fagioli piatti.

Questa ricetta e` un classico di casa nostra, infatti c'era gia`l'anno scorso quando vogliovivere cosi` era nato da poco, ed i fagioli non erano dell'orto! Per cui la ripropongo

Insalata di fagioli piatti

fagioli piatti (quelli che son venuti)

erba dei fagioli(penso sia santoreggia)

cipolla a cubetti

due cucchiai di olio di demi di girasole

un cucchiaio di aceto rosso

sale e pepe

affettare i fagioli sottilissimi, noi usiamo una vecchia affettafagioli, qui sono molto diffuse e si trovano spesso nei mercatini, in Italia non ne avevo mai vista una.

Sbollentare le stiscioline insiema a qualche rametto di santoreggia, che dara` un bel gusto intenso.

Condire con cipolla affettata, sale, pepe, olio di semi di girasole, aceto rosso. Preferisco affidare quest'ultima operazione al marito senno` l'insala non ha gusto, manca di sale ecc...

Io la preferisco tiepida appena preparata, lui riposata..... per cui, in genere la mangiamo piu` volte.....non c'e` verso di farla assaggiare ai bambini! Cresceranno e cambieranno i gusti......

Zucca

2010-09-23T05:42:00.000-07:00

Si lo so non e` chic vivere con una zucca attaccata al balcone di casa...... ma quella nel vaso e` l'unica sopravvissuta alle lumache ed ora pende dal balcone protetta con un cesto da venti e tempeste.....

.....e poi la mia bimba spera sempre si trasformi in una carrozza, magari volante..... io invece, spero in un bel piatto di zuppa!

Sfoglia non sfoglia

2010-09-20T01:09:00.001-07:00

Ricetta da "Le delizie di casa mia"

Grazie Scalett!

facilissimo fare la sfoglia:

180 di burro,

180gr di farina00,

180 gr di philadelfia.

ho impastato velocemente il tutto e lasciato riposare in frigo per tutta la notte.

Il giorno dopo ho steso la pasta, ricavato i triangolini, imbottito con prosciutto e formaggio, spennellato con latte e semini di sesamo ed infornato a 180 gradi per una ventina di minuti......

Non si piega non si apetta.....faro` qualche altro esperimento per ridurre la quantita` di burro ....e la provero` col dolce, ma gia` mi piace cosi`.....

Abbiamo portato i cornettini alla festa di compleanno di Franco in un parco giochi ad Heidelberg.....

sono andati a ruba!

Primo giorno di scuola

2010-09-20T01:02:00.000-07:00

Bellissima Maria.....con la sua schultuete

Lo scorso giovedi`, un ora di lezione e poi 3 ore da venerdi` e da oggi orario regolare.....

Fine estate

2010-09-16T01:18:00.000-07:00

Dal balcone di casa a Birkenau.....

........un pochino di malinconia.

Mare

2010-09-13T06:40:00.000-07:00

Una settimana al mare, bella, piena ventosa ed assolata....

Al Crovatico....faccio volentieri pubblicita`, ci andiamo da otto anni e mi piace sempre, so cosa trovo e cosa mi manchera` per il resto dell'anno......

Il sole pugliese......il vento dai balcani..... l'odore del mare....

.....bimbi rilassati, giocosi e sereni.......

Pennette con zucchine, calamari e gamberetti.....

......cucinate al volo tra un bagno, ed una passeggiata.....e gran litigata con il pescivendolo.....riguardo la frescezza del suo pesce!

.......sotto c'e` anche il riso!

La torre costiera.

C'e chi lavora ......

.....e chi guarda

Questa mi piaceva troppo per non metterla....

Viagra salentino.

L'icantevole cattedrale di Otranto

Mare di Settembre.........

In vacanza.....

2010-08-28T03:42:00.001-07:00

Siamo in Italia in procinto di partire per il mare ...per ora solo corse, stress, corse, acquisti, corse, valige, corse, sudate... tra qualche ora comincerò a rilassarmi ed a scattare foto, cucinare, fare bagni, prendere il sole.....

Puo` capitare che....

2010-08-19T05:48:00.000-07:00

Ci si affacci alla finestra e si venga salutati da sconosciuti in mongolfiera!

frittata di funghi

2010-08-18T07:16:00.000-07:00

Ques'anno di pioggia non se ne puo` davvero piu` .... tra una settimana andiamo in vacanza, Dio come sto lavorando....non ne vedo la fine, ma mi diverto anche.....

si la all'orizzonte vedo lidi soleggiati!

Intanto ci godiamo l'umido!

Frittata di funghi

misto funghi....porcini, piedi rossi, marroni....c'era anche un piccolo fungo di burro!

olio evo,

aglio

prezzemolo,

sale

4 uova

Si scalda l'olio con l'aglio, togliendolo appena imbiondisce, si aggiungono i funghi puliti e tagliati a fettone,

Qualche minuto....... che perdano l'acqua ma senza soffriggerli troppo.....

verso sopra le uova appena sbattute e salate......spolverata di prezzemolo fresco!

Il resto del cestino.....puliti e gia` tagliati sono nel congelatore!

.....di boschi e passeggiate

2010-07-29T02:14:00.000-07:00

Sabato e domenica scorsi simo stati a passeggiare per prati e boschi, sabato sopra casa nostra e domenica tirati dalla locomotiva a vapore siamo arrivati in un bosco nella Pfalz.

Atmosfere da fiaba........sembrava che da un momento all'atro spuntassero piccoli elfi a far festa......

Il picolo lago sopra casa nostra....

...... con le ninfee in fiore

Chissa` il nome di questa farfalla col becco sembra quasi un colibri`, viene spesso a succhiare dai fiori sul mio balcone, ma fin ora non ero riuscita a fotografarla!!

Atmosfere bucoliche....

Che bel giallo.....

celeste....

.....rosa, questa la conosco ....e` digitale

.........da ricordare piu` avanti nel cammino!

Barchette di zucchine

2010-07-28T02:24:00.001-07:00

Dal nostro orto....finalmente

La difficolta` di questa ricetta sta nel far entrare tutte le barchette ottenute in una teglia....io ho usato una teglia rotonda che puo` stare sia sul fuoco che in forno.....e ci ho litigato un bel po`!

Si dira` zuucchine o zucchini....booooh!

in ogni caso ho scelto zucchine, al femminile .....

tre zucchine

300g macinato di manzo

100 g formaggio a dadini,

un uovo

olio evo, aglio, basilico, sale, pepe......

Un piatto dietetico se si sta attenti all'olio ed al formaggio.

Per zucchine belle lunghe, tagliarle a meta e poi a meta` nel senso della lunghezza, suotarle formando barchette da sistemare in teglia appena unta d'olio.

Appassire in padella i pezzetti si zucchine ottenuti svotandole, insieme a un filo d'olio ed aglio schiacciato. Unire a fiamma spenta la carne macinata i pezzetti di formaggio, basilico, sale e pepe.

Con il ripieno, riempire le barchette ed io le cucino sul fuoco per una mezzoretta, aggiungendo un goccio d'acqua sul fondo, le preparo la sera prima, conservandole in frigo, cosi` quando si torna da lavoro basta metterle un po in forno ed e` subito pronto!

anch'io

2010-07-27T05:41:00.000-07:00

Sono cosi` stanca di lavoro.....che invidio molto il mio bimbo piccolo.....

Puo` ancora dormire in ogni situazione!

Viaggio nel tempo

2010-07-26T06:15:00.000-07:00

L'abbiamo preso domenica......gita indimenticabile per imiei bimbi....

girasole

2010-07-22T07:57:00.000-07:00

Immersa nel lavoro.....menomale che c'e` il sole!

Quasi come al mare

2010-07-14T02:56:00.000-07:00

Può capitare che dopo il lavoro....si recuperano i bimbi dal kita e dai nonni..... e si vada in piscina, sette di sera, poca gente .....i bimbi si sono fatti un bagno fantastico!

Mozzarella: la vogliamo fresca e fatta bene!!!!

2010-07-08T04:23:00.001-07:00

Ogni volta ci casco! Perché alla mozzarella non so proprio dire di no, ma qui rimango spesso delusa, il sapore e soprattutto la consistenza della mozzarella di bufala fresca .....e` difficile da trovare, questa che abbiamo provato la settimana scorsa, prometteva bene, sull'etichetta mozzarella di bufala campana di un azienda di Fondi, confezionata in vaschette, tra l'altro 9 Euro per mezzo chilo, ma ....che delusione, come si può mangiare una mozzarella molla, sfatta, sara` stata vecchia! Come si può avere sulle confezioni date di scadenza di settimane se non di mesi. Quando compriamo quella artigianale in Italia, già dopo tre giorni non e` più la stessa cosa...... Con tutta la tecnologia che che abbiamo, 1200km non giustificano una cattiva qualità! Mi associo a tutte le voci di protesta che sento ultimamente sui prodotti alimentari italiani!

La vogliamo fresca e fatta bene!!!!

Posso passar sopra a "Cambonzola" che non e` gorgonzola, "Parmesan" che non e` parmigiano.....Ma "mozzarella di bufala Campana" deve essere mozzarella come si deve, senno` non abbiamo capito niente!

E per non buttarla anche se ne ho avuto voglia.....

.....e` finita come ripieno, insieme a basilico, pomodoro e pepe di quadrotti di sfoglia!

Lucciola

2010-07-07T00:47:00.000-07:00

Ricordi di quando ero picola.....si vedevano d'estate nel mio cortile.....le ho ritrovate qui!

Tagliatelle piselli e gamberi

2010-06-28T07:12:00.001-07:00

Gli ultimi piselli freschi per quest'anno, qualche cima di bietola che vuol fiorire.....e abbiamo preparato qualcosa di simile l'anno scorso! Un anno di blog ........

Tagliatelle con piselli e gamberi

tagliatelle (mi sarebbe piaciuto farle in casa ma mi sono accontentata delle Barilla!)

piselli freschi, qualche cima di bietola,

cipollina,

gamberi sgusciati,

olio evo, sale, pepe, volendo menta.

Si stufano i piselli con la cipollina e le cime di bietola in un ampia padella, facendo prima sfregolare un po nell'olio e poi aggiungendo acqua in modo da formare un sughetto, sale e pepe!

Infine si aggiungono i gamberi sgusciati, noi ci accontentiamo di quelli già pronti....che gamberi freschi a trovarli! Ne frattempo lessare le tagliatelle ed gamberi cuociono per il tempo di cottura delle tagliatelle, 5-6 minuti.

Si mischia il tutto e volendo una spolverata di menta fresca ci sta bene!

Questi secchi .......penseranno alle generazioni future!

Ed ora nell'orto al posto dei piselli si allungano già i fagioli!

spinne

2010-06-28T06:27:00.001-07:00

Penso sempre che vengono da un altro mondo!

Albicocche "pellicchielle" di Somma Vesuviana

2010-06-25T07:12:00.001-07:00

Si sono fatte 1200km in un pacco postale e sono perfette, ancora con le foglie verdi e la faccia rossa!...... mia mamma e` folle, non so davvero quanto le e` costato il pacchetto!

Colori odori e sapori unici sanno di vulcano e di sole, sono quelle della mia terra, dell'"Ammendolara" che non a caso si chiama cosi`.

.....ora puo` piovere finche` vuole....non ce ne frega niente, abbiamo il sole in casa!

Insalata

2010-06-23T03:28:00.000-07:00

La prima vera insalata della stagione.....dal nostro orto: lattuga, valeriana, rucola, ravanelli!

Io la mangio cosi` senza condimento solo lavata, mio marito dice che preparo pranzi per conigli! Ma quanta pazienza ci vuole certe volte!!

Bottino

2010-06-22T01:43:00.000-07:00

E` un andirivieni su e giù per la scala di pietra che porta all'orto!

Spesso muniti di cestino .......i briganti tornano soddisfatti al covo!

Ed ecco il bottino!

.....tra le poche fragole mature che sono riuscita a fotografare ....per via delle lumache e dei briganti!

Di ritorno.....con i piselli

2010-06-19T11:05:00.001-07:00

Fotocamera nuova di zecca.....dobbiamo ancora conoscerci ma l'inizio non mi sembra malvagio!

E` arrivata l'ora di mangiarli .......al loro posto andranno i fagioli!

belli pieni e` .....ma sono comunque tenerissimi!

Dalle mie parti, quelle parti vesuviane, si dice quando si vuole ringraziare qualcuno che e` passato a miglior vita "p'sca l'anima soia" potrebbe tradursi "per la sua anima " ma non rende a pieno l'idea! E` un invocazione che rivolgo al vecchio Vincenzo! Fautore tramite lo zio matematico dei semi di piselli!

Ovviamente tutti volevano sbucciare assaggiare.....e stavolta le manine non mi sono sfuggite!

Zuppa di piselli con frittelle di mele

per la zuppa di piselli

piselli freschi

speck a filettoni

cipollina novella

olio evo

sale, eventualmente pepe

acqua quanto basta.

Si rosola lo speck e la cipollina nell'olio evo,

si aggiungono i piselli, sfregolandoli brevemenete e poi acqua da formare una bella zuppa, non mi si chiedano le quantità precise ....sono andata ad occhio, a naso ed gusto......, la zuppa si cucina a fuoco lento per una mezz'ora salando alla fine......il tempo di preparare le frittelle!

per le frittelle di mele

4 uova

2 mele sbucciate e tagliate a fettine

200 ml di latte e

200 ml di acqua

sale

un cucchiaio abbondante di zucchero

farina da formare una pastella liquida

olio di semi per friggere

Si prepara la pastella con i rossi d'uovo, il latte, l'acqua la farina e lo zucchero, a parte si montano i bianchi con il sale. Si mischia il tutto delicatamente aggiungendo alla fine le mele....

Ho fritto le frittelle due alla volta con pochissimo olio ed a fuco alto

La zuppa di piselli tradizionale della zona della Germania in cui viviamo, si mangia accompagnata dalle frittelle di mele cosparse di poco zucchero!

I miei suoceri invitati a pranzo.....hanno fatto festa e non solo loro!

Speriamo duri!

2010-06-04T06:01:00.000-07:00

Il sole e` arrivato e speriamo duri un pochino...

Sono senza fotocamera , la foto del bosco dei pini (passeggiatona di ieri) e` fatta col cellulare e penso che dovro aspettare un pochino prima di poterne comprare una nuova.

Sono anche senza voglia di cucinare, non che non cucini! Ma e` una cucina di sopravvivenza non di piacere.....per cui non posto le ricette!

I miei bimbi hanno fatto il compleanno la settimana scorsa ed i festeggiamenti, tra scuole chiuse e rimandi vari non sono ancora finiti, mi aspetta un fine settimana intenso, per cui dovro` farmi venire un po di voglia e.....postare qualche ricetta!

piove sempre

2010-06-01T00:41:00.001-07:00

Davvero non se ne può più....sarà la nube vulcanica il petrolio nell'oceano o chissà cos'altro ma non smette, nel mio orto e` caccia aperta alle lumache .....che vengono spostate delicatamente nel bosco vicino .....

Siamo stati tutti malati compreso il gatto con la bronchite...avete mai provato a far inghiottire una pillola ad un gatto due volte al giorno.

Fisicamente ora va meglio, ma il mio umore e` grigio come il celo e per di più ho una scadenza di lavoro che richiederebbe di essere affrontata con un po` di entusiasmo.

Scorso fine settimana in un lampo di sole abbiamo messo a scaldare le fragole tedesche, che cosi` sprigionano tutto il loro fantastico profumo, voleva essere un atto scaccia pioggia ma anche la macchina fotografica mi ha abbandonato!

Dico solo che verra` il sole, ne sono certa!

In attesa....... dell'anticiclone delle azzorre

2010-05-19T02:02:00.000-07:00

Ma arriverà mai sulla Germania quest'anno?!

C'e` chi dorme.... il nostro gatto e` tornato ad abitudini invernali......

C'e` chi nonostante tutto fiorisce.......La nuova piantina di fragole, dai fiori rosa scuro......promette frutti profumati, per ora mi godo i colori!

Torta al cioccolato con cuore di nutella

2010-05-17T03:00:00.000-07:00

Ormai la passegiatona, due ore tra campi e boschi, e` un rito della nostra domenica pomeriggio. La natura cambia velocemente, fregandosene della pioggia delle ultime settimane, ed i posti, anche li stessi di domenica scorsa, sembrano diversi più` colorati.....

I campi e i bordi delle stradine sono coloratissimi.....

giallo....

lilla....

......celeste

Il grano verde .....quasi un mare

I contadini hanno finalmente portato le mucche su i pascoli ed e` facile incontrare piccole mandrie che oziano godendosi il sole

E dopo la passegiata si cena.....

.......La nostra tavola estiva.

Questa tortina l'ho fatta domenica mattina dopo aver realizzato che non avevamo un dolce per la serata e con ciò che avevo in casa, i biscotti sbriciolati sono resti di vari pacchetti che cercavano una buona occasione per essere finiti e la cioccolata e` quella delle uova di pasqua anch'essa in attesa di utilizzo. La decorazione e` stata ispirata da Emilia

Torta al cioccolato con cuore di nutella

150g cioccolato a pezzetti

2 cucchiai di cacao in polvere

3 uova

200g biscotti sbriciolati

1/5 bicchiere di succo di mela

200g farina

levito per dolci mezza bustina

nutella 2 cucchiai per il ripieno

Facile....ho mescolato tutti gli ingredienti tranne la nutella in una ciotola Ho steso uno strato di mescola in un piccolo stampo a cerniera rivestito di carta da forno, spalmato con la nutella....nel frattempo si assaggia in barba alla dieta che e` domenica!........coperto co il resto dell'impasto e cucinato a 160 gradi per 35 minuti.

Zucchero a velo e melissa dall'orto per decorare......c'e ne ancora un pezzetto per stasera!

karlstern park

2010-05-14T01:16:00.000-07:00

Ieri era festa qui in Germania e tardi nel pomeriggio ce ne siamo andati al Karlstern park a Mannheim....i bimbi imaprano ad andare in bici, Nicola ha quella senza pedali, mentre Maria ormai va spedita anche nelle curve !

Nel parco ci sono recinti enormi con animali selvatici ed i bimbi possono ammirarli da vicino A Nicola sono piaciuti i bisonti e se li e` anche sognati stanotte.....a me il giovane cervo. Dopo la passeggiata tutti a cena nel ristorante del parco, un italiano davvero buono. I miei suoceri ci vanno quasi ogni giovedì` per cui siamo conosciuti e trattati in modo familiare....i bimbi parlano in italiano e scherzano con i camerieri. Il locale ha un aria da film e ieri col freddo che faceva c'era il camino acceso ed un profumo di buono!

Nell'ultima foto ci sono i regali che ho ricevuto dai miei bimbi per la festa della mamma

Grissini stirati integrali ed auguri alle mamme!

2010-05-09T00:41:00.001-07:00

Tornati da Pasqua in Italia, mi sono portata in valigia un clandestino.....

E` il lievito madre di Concetta, la nostra panettiera di Somma Vesuviana, Concetta fa il pane come si faceva una volta dalle nostre parti, acqua, farina, sale e lievito, un po` di semola per ruotarlo, lo cucina nel forno a legna alimentato dalle fascine potate dagli alberi di albicocche e lo vende dalla finestra sul cortile della sua casa alle pendici del monte Somma. E il suo pane profuma, satura l'aria di buono!

In Germania il lievito ha trovato casa in un bel barattolo di vetro e cresce fin anche troppo veloce, per cui anche tenendolo in frigo, bisogna farci qualcosa almeno una o due volte a settimana!

Spesso il Venerdì` sera metto a fare insieme al pane i grissini, che avendo più` tempo il Sabato si cucinano insieme.....

Ultimamente sono a dieta ed avendo voglia spesso di sgranocchiare qualcosa ho provato a fare grissini integrali e .....sono buonissimi!

Ho provato diverse miscele di farine ed i migliori risultati li ho avuti con segale e farina integrale o alternativamente con segale e farro.

Grissini integrali

100 g pasta madre ( ne bastano anche 50g specie se si lasciano lievitare tutta la notte)

200g Roggen (farina di segale)

200g Vollkorn (farina integrale) oppure 200g Dinkel (farro)

300g acqua

2 cucchiaini di sale

50g olio evo

Metto tutti gli ingredienti nella macchina del pane, sciogliendo bene la pasta madre nell'acqua e programma di solo impasto 15 minuti.

Stendo un panetto sul piano di legno infarinato (si può` usare farina bianca, semola, semini o quant'altro vi piaccia) e lascio lievitare. Ho deciso che la panificazione per me no deve essere uno stress ulteriore, ma un piacere per cui si fa quando c'e` tempo e senza attaccarsi ad orari precisi, ed i miei grissini possono lievitare dalle due, tre ore a tutta la notte, tanto vengono buoni lo stesso!

Il panetto si taglia in striscioline che poi si stirano a partire dal centro,

Li sistemo direttamente sulla placca del forno, solo stirati, senza arrotolarli ulteriomente, cosi` vengono più`rustici.

Cucino a 200 gradi per 12-15 minuti e

ne mangio troppi in barba alla dieta!

L'ultima foto l'ho scatta ieri durante una splendida passeggiata lungo il Neckar, Auguri a tutte le mamme che passano di qua, io sto per tornarmene a casa.......a godermi le coccole dei miei bimbi....

kresse

2010-05-05T05:16:00.003-07:00

Queste piantine si trovano spesso già pronte al supermercato, tutte allineate nei loro contenitori di carta, noi preferiamo coltivarle dai semini nell'apposito riccio di coccio!

A loro piace se il tempo e` umido e freddo ma non tanto, come in questo periodo.....ben innaffiati dopo qualche giorno cominciano di germinare e poi vengono su le foglioline.....i bimbi vanno spesso a guardare a che punto siamo e....

Quando sono belle verdi si fa una spuntatina alla frangetta e ci condiamo i pseupopomodori olandesi o se li trovo quelli spagnoli o marocchini!....

o le bruschette di melanzana......

...da provare anche con insalate di patate ed ogni volta che serve un tocco di fantastico verde con di sapore di kresse!

Berliner con passeggiata

2010-05-03T01:19:00.000-07:00

Il tempo non e` stato bellissimo....ha piovuto, ed e` stato spesso grigio, questo non ci ha fermati....amici, altri bimbi e passeggiatona .........tra i campi gialli dei dente di leone e magici con i meli fioriti!
La passeggiatona mi e` servita a smaltire il bombolone o meglio la Berliner che nonostante la dieta, non potevo non assaggiare.....bisogna pur sapere come sono venute no!

Per 12 Berliner

100g di pasta madre

300g farina 00

35 g burro

35 g zucchero

zucchero vanigliato

un uovo intero ed un tuorlo

90-100ml di latte

un pizzico di sale

olio per friggere,

marmellata di ribes per riempire

zucchero a velo

tutti gli ingredienti a temperatura ambiente prima i liquidi e poi le polveri, nella macchina del pane, programma di solo impasto.....15 minuti!

Ho aspettato mezzora e poi ho fatto 12 palline che ho lasciato lievitare coperte da un canovaccio per circa tre ore finche` non hanno raddoppiato vulume.

Ho fritto le palline con l'aiuto di Nicola, in un dito di olio di semi di arachidi, dorando ambo i lati, riempito con una siringa da pasticcere con marmellata di ribes, spolverato con zucchero a velo......

Sono in assoluto i dolci preferiti di Maria .....I bimbi hanno voluto fare la merenda prima della passeggiata e anche dopo la passeggiata, io sono riuscita ad assaggiarne uno piccolo e .....mio marito niente!

Per cui sono da rifare ....

I meli fioriti danno un aria magica ai campi coperti di fieno......

I bimbi hanno soffiato innumerevoli dente di leone e ......

Ci siamo goduti la domenica pomeriggio

ultima coda d'Inverno

2010-05-01T07:10:00.000-07:00

Questo pezzo di coda di zucca e` spuntato stamattina dal frigo e visto che ha piovuto tutta la giornata..... Intanto ho piantato nell'orto gli spicchi d'aglio germogliati e con il resto ho cucinato pasta e zucca!

Pasta e zucca

zucca pulita a tocchetti

aglio, prezzemolo, peperoncino, olio evo, pasta corta a piacere

Semplicissimo, si soffrigge per qualche minuto la zucca con l'aglio, l'olio, il peperoncino ed i gambi del prezzemolo tritati. Si aggiunge acqua a coprire e si cucina finché` la zucca non e` tenera, si cala la pasta, si sala e.....

e si spolvera con prezzemolo fresco!

Gonna

2010-04-28T03:23:00.000-07:00

Maria cresce ....e molti bei vestitini dell'estate scorsa non vanno più`, questo che le piaceva molto l'abbiamo modificato facendone una gonna!

Ago, filo intonato, un pezzo di elastico ed..... un taglio netto sopra la vita.... la parte con il taglio ripiegata all'interno e cucita sul rovescio del vestito in modo da ottenere un bustino.....infiliamo e cuciamo l'elastico e....

non sono brava a cucire ma .....tanto la cucitura e` interna ed alla fine non si vedrà`!

Ovviamente era impaziente di indossarla!

e le fragole fioriscono.....

2010-04-27T02:01:00.000-07:00

Il mio orto un senso di pace infinito, non mi manca niente, ma quanto costa la felicita`!

rientro in linea, in gioco, a lavoro in campo, fare, fare, afare.......

stress, caldo freddo, maniche corte, pullover, lana, scatole, inverno, raffedore, tosse, pesa....come pesa, valige, scarpe, dieta, burro, burrosalato, depressione, lavo, stendo, lavo, rilavo, stendo, piego, scatole, cassetti, fibbre, insalata ....insalata, pomodori, insalata......

Ed ho finito di piantarli ieri...... ed ora finalmente fa caldo.......speriamo duri!

E la menta rispunta.....

ed il ribes fiorisce

e le viole guadano...

E le viole blu....sempre piu` blu.....

Tulipani screziati.....

Tulipani amati.....proprio in quel bianco non perfetto!

e .....saranno bietole!

ed i piselli arrampicano

e le fragole fioriscono.....

E` un periodo un po cosi` ....passera`!

Una giornata al mare....

2010-04-09T06:11:00.000-07:00

Martedì scorso, spiaggia di Capo Miseno ......

La sabbia e` nera e piena di conchiglie

I bimbi si sono divertiti, hanno respirato aria di mare, ed abbiamo portato chili di sabbia in macchina ed a casa .....qualche ragazzo si e` anche fatto il bagno ma per noi era decisamente presto, sono bastati i piedi nell'acqua.....

Il nostro bottino a fine giornata ......

Tortano e pizza Chiena

2010-04-06T11:26:00.001-07:00

Siamo tornati in Germania e delle vacanze Pasquali restano foto, ricette, racconti, esperienze.....ricordi di profumi, sapori e .....qualche chilo in più.

Anche queste pizze pasquali appartengono alla tradizione della mia famiglia....di quando la sugna da usare non si pesava specie se era per onorare un giorno di festa..... oggi ancora nella cucina della mia mamma non si pesa quasi nulla per cui non potrò essere precisa nelle ricette e spero che le foto aiutino a capire!

Con la mia mamma le prepariamo tra la sera del Venerdì` santo e l'alba del Sabato .....per poi mangiarle ancora tiepide a pranzo.......quando i vecchi dicevano "s sciogl a rolia". Sono due bombe caloriche ed in genere ci piace mangiarle con le fave fresche dell'orto del mio papa`....

Tortano

2kg di impasto per pane

sugna

case e pepe fatto con parmigiano, pecorino romano e pepe

tagliata di provolone dolce, prosciutto crudo, salame e pancetta

uova

La pasta del pane impastata ma non lievitata (la compriamo da Concetta.....la nostra panettiera) va stesa sottile a circa un centimetro di spessore, unta con la sugna, cosparsa con la mescola di case e pepe e la tagliata di formaggio e salumi, si arrotola il tortano e si chiude ad anello....si trasferisce nella teglia unta di sugna e si sistemano sopra le uova chiuse con le tagliatelle.

lasciamo lievitare per tutta la notte ed inforniamo all'alba

....cucinare per 1,5h a 200 gradi

Pizza Chiena

1,5 kg impasto del pane (sempre da Concetta)

sugna

case e pepe

35 uova fresche più 5 uova sode

tagliata di pancetta, salame, prosciutto crudo, provolone dolce, provola (mozzarella di mucca affumicata)

le quantità di ogni salume o formaggio sono ad occhio e dipendono dal gusto e dalla generosità del cuoco .....noi essendo una pizza chiena abbondiamo nel giusto!

La sera prima si condisce la pasta del pane impastata ma non lievitata, come nel tortano: la pasta va stesa sottile circa un centimetro, unta con la sugna, cosparsa e con la mescola di case e pepe, la pasta si chiude a libro e va lasciata lievitare tutta la notte.

la mattina dopo, con due terzi della pasta si stende "o pittl" la foglia da sistemare sul fondo unto di sugna della teglia alta di rame stagnato: "o ruot"! Si sbattono le uova condite ancora con case e pepe e la tagliata. Il ripieno si versa nella teglia stando attenti a distribuirlo omogeneamente ed a lasciare asciutti circa due centimetri di bordo di pasta.

Sulla superficie si sistemano le uova sode tagliate a quarti e la pizza si chiude con il terzo rimanente di pasta, si unge ancora si sugna e ......per una pizza chiena cosi' grossa si cucina per circa 2h a 200 gradi

la quantità di sugna usata per queste torte pasquali e` meglio non saperla ........sono a dieta fino alla prossima Pasqua

Pasqua dolci: la pastiera di maccheroni

2010-04-03T04:04:00.000-07:00

Questo era il dolce preferito di mio nonno e si aspettava Pasqua per prepararlo

è una pastiera particolare e so che si fa qualcosa di simile sulla penisola sorrentina.

Pastiera di maccheroni

500g capellini

1l latte

1kg zucchero

12 uova

100g sugna

100g pezzetti di cedro canditi

sale

acqua di fiori d'arancio

Si bollono gli spaghettini nell'acqua poco salata e si scola l'eccesso di acqua lasciandone tanta da coprirli. Alla pasta si aggiunge il latte , la sugna, lo zucchero ed infine le uova sbattute, i canditi e l'acqua di fiori d'arancio.

Si cucina la pastiera in una teglia capiente unta di sugna e spolverata di farina.....1h a 200 gradi

Questa pastiera è per me un tuffo nel passato a mia nonna che la preparava al suo grembiule appuntato con gli spilli.....al profumo di fiori d'arancio e zucchero bruciato, alla pastiera di una volta....

colori vesuviani

2010-04-02T08:09:00.000-07:00

iris delle siepi

l'agave a guardia del podere

albicocche impazienti

Che invidia ho per questi piselli

belle le cipolle

limoni

''muruvugline''

le prime ginestre

i piccoli fiori viola che mangiavo da piccola

saranno prugne

saranno pesche

per questi è impazzita Maria

da queste parti li chiamano ''e ciure e San Gennar''

la belva che non ci fa dormire.....comincia a cantare alle due ....di notte

arance di giardino

Pesci d'Aprile

2010-04-01T02:18:00.000-07:00

Questo post e' programmato e .....siamo gia' in vacanza in Italia.....ho appuntamento con la mia mamma per preparare quelle che lei chiama 'pizze di pasqua' .....faro' foto prenderero' appunti ed impastero' un sacco.....

Quest'idea dei pesciolini mi e` venuta leggendo la vulcanica Cri del blog Lo specchio ti riflette
Ho subito pensato che i pesciolini potevano star bene in una delle nostre zuppe di zucca.

Crema di zucca

circa un litro di brodo ( io uso aliquote congelate di brodo di carne)

zucca pulita e tagliata a pezzettoni, (non la peso ma ne metto in modo tale che i pezzi non si sentano troppo soli ma neanche affollati)

latte per addensare circa 100ml,

sale, pepe, noce moscata.....olio di semi di zucca, pesciolini pronti e fantasia!

Facilissimo si cucina la zucca nel brodo per una mezzoretta, si frulla fino a farne una crema che si addensa sul fuoco con una versata di latte.

aggiusto di sale ...eventualmente pepe.

E verso col mestolo nei piatti..... condisco ancora con noce moscata grattata al momento, olio di semi di zucca e pesciolini....

I miei bimbi si sono divertiti un sacco!

Orate al forno con patate all'aceto

2010-03-30T04:50:00.001-07:00

Ci siamo dovuti accontentare di orate d'acquacultura greche.......avrei preferito quelle di Mattinata ma questo passa la CEE....

Il mio bimbo era molto interesssato ed ha dichiarato che per Pasqua quando va in Italia dalla nonna vuole mangiarsi un pesciolone!

Orate al forno con patate all'aceto

La ricetta e` tratta dal libro "Cucina Salentina"

1kg di orate

1kg di patate uno spicchio d'aglio

1/2 bicchiere di aceto

alloro, prezzemolo, sale, pepe, olio evo.

Squamare, eviscerare, lavare ed asciugare le orate.

In una pentola con acqua ed aceto bollire per due minuti le patate pelate e tagliate a pezzettoni (1/2 bicchiere di aceto piu` acqua a coprirle).

Sistemare le orate salate e pepate all'interno nella teglia coprire con le patate scolate, aggiustare con aglio tagliato a lamelle, prezzemolo, alloro......sale e pepe.

Cucinare a 200 gradi per 20 minuti

Buono il pesce.....e con le patate acetose.....

Piatto indicatissimo per questa settimana .......

La pazzia dei piselli

2010-03-26T03:29:00.000-07:00

Pazzia perche` per una che come me sta a casa mediamente dalle sette di sera alle otto di mattina e non sempre il sabato e la domenica ......coltivare un orto e` davvero ardua. Ma mi piace un sacco coltivare, per cui cerco di organizzarmi al meglio.....non sempre riesco ma ci metto impegno!

Con i piselli si comincia in autunno chiedendo i semi a zio Antonio che da bravo professore di matematica in pensione e` organizzatissimo in orticultura.

A gennaio con la neve li ho mesii a germinare in un barattolo di vetro.....una notte a bagno e poi li ho sciacquati due volte al giorno lasciandoli belli umidi ed al caldo finche`......

non spuntano le piccole radici......

A questo punto ho affidato il seme alla terra......in piccoli vasi e tenuti dentro che qui fa un freddo cane!

A seconda delle condizioni atmosferiche i vasi con i piselli, nella follia piu` totale, sono stati piu` volte messi fuori o dentro la camera degli ospiti ......operazione spesso fatta a notte fonda quando gia` a letto mi sono ricordata "cavolo stanotte gela ed i piselli sono ancora fuori".....

Siamo a marzo.............fine marzo e lo scorso fine settimana ho deciso di piantarli nell'orto zappato di fresco e con i fili tirati tra paletti per farli arrampicare.

Ora spero solo che i cervi piu` volte avvistati dalle finestre di casa non arrivino a fare un bel banchetto pasquale, e che le piantine crescano al sole tedesco!

crostata di mele

2010-03-19T08:46:00.001-07:00

Post al volo ..........

Non c'e` una vera ricetta ...nel senso che questa crostata e` il frutto di pulizia nel congelatore, ultimo Sale ePepe dove ho visto una bella foto di crostata di mele ed.....esperienze passate!

Tentando disperatamente di fare spazio nei cassetti del congelatore ho trovato una palla di frolla risallente allo scorso Natale e crema pasticcera di annata non ben definita......per cui dovendo finire le mele dello scorso anno ho messo insieme un po di esperienze ed:

Ho steso la frolla in una teglia con carta da forno.....

Ho cucinato per una decina di minuti pezzettoni di 3 mele bagnati con liquore alle mandorle (tipo amaretto), granella di mandorle ed un cucchiaio abbondante di miele, tutto ad occhio.

Ho sciolto la crema pasticcera nelle mele ed ho versato il tutto sulla frolla stesa.

Ho cosparso la torta di di fettine sottili di ancora due mele e cucinato per 30 minuti a 180 gradi

Quando si dice riciclo alla grande!

Sommertagszug

2010-03-16T03:32:00.000-07:00

Ora l'Inverno deve davvero finire, la scorsa domenica abbiamo perfino bruciato l'uomo di neve e reso omaggio alla pricipessa della primavera.

Tutti i bimbi della citta` vestiti con temi primaverili sfilano portando un bastone di legno decorato con carta colorata e con in cima una brezel con un uovo al centro ed eventualmente un pennacchio di foglie verdi......

Ed infine si brucia l'uomo di neve.....quest'anno hanno fatto appena in tempo prima del temporale!

Ed ora e` primavera!

Inmezzo a migliaia di persone, cavalli bardati, trattori vestiti a vesta, bande musicali e cortei di bambini uralanti, il mio bimbo e` riuscito a dormire per quasi tutto il percorso....si e` svegliato solo all'incendio dell'uomo di neve che ha seguito addentando la sua brezel!

Per l'occasione si preparano brezel dolci......

Ho messo tutti gli ingredienti nella macchina del pane, programma impasta e lievita....

400g di farina 455

3 uova

70 ml di latte

140g di burro

50g di zucchero

un cucchiaino di sale

un cubetto di lievito di birra

Ho lasciato lievitare un ora e poi ho dato la forma direttamente nelle teglie ricoperte di carta da forno.......lasciato lievitare ancora un ora, spennellato di rosso d'uovo e cucinato 20 minuti a 200 gradi....

Promemoria per il prossimo anno: preparare le brezel il giono prima, senno` sono troppo morbide e non stanno sui bastoncini di legno, fare un doppio giro al centro....

Zuppa di piselli secchi con wienerle

2010-03-10T05:42:00.000-08:00

Recentemente un noto supermercato dove facciamo spesso la spesa ha proposto diversi tipi di legumi secchi tra cui anche piselli secchi, in Italia non li avevo mai visti, forse non si mangiano.........ricordi di tempi di guerra quando, mi raccontava mia nonna, si mangiavano zuppe fatte con le buccie di piselli essiccate.

Qi invece la zuppa di piselli e molto in voga e si trova spesso come piatto pronto in fiere e manifestazioni, qualche volta l'ho assaggiata e pensando che non e` difficile da preparare ho provato!

Piselli secchi lasciati a bagno per una notte o piu`

cipolla spek a cubetti

olio evo

sale

e volendo pepe, wurst....

Fatto un bel soffritto con olio evo, cipolla e speck ho aggiunto acqua ed i piselli.......

Lasciato cucinare per un oretta o forse piu` ......salato e qui si mangiano aggompagnati da wurst croccanti al morso, si chiamano wienerle, che si passano in acqua bollente per scaldarli e si servono interi nel piatto della zuppa.

Col freddo che fa e` una pietanza davvero consolante ed i piselli secchi mi son piaciuti, sia di gusto, sia perche` rimane ( almeno nella mia zuppa e` rimasta) una certa consistenza croccante!

Candele

2010-03-09T04:41:00.001-08:00

Domenica mattina chiusi in casa per il freddo ed il gelo abbiamo deciso di metterci all'opera........... non solo in cucina:

Abbiamo sciolto vecchia cera e resti di candele scegliendo colori simili, l'operazione e` stata fatta a bagnomaria usando una pentola in un altra, piena d'aqua a bollore ed aggiungendo anche un bel filo bianco da usare come stoppino!

Sistemati non senza difficolta gli stopini in contenitori di vetro, basta un pochino di cera sul fondo per fissarli e stecchini di legno per tenerli dritti, abbiamo colato la cera liquida e.....

......nel pomeriggio di quest'inverno che non vuol finire ci siamo goduti un po di luce.

E neve fu

2010-03-09T03:11:00.001-08:00

Ed intanto gli amaryllis continuano a sbocciare!

E sara`ancora neve

2010-03-05T01:57:00.000-08:00

Previsioni del tempo per il fine settimana: neve!

Le mie piante ed miei fiori guardano fuori ed invidiano le rose e la lavanda...... ed il kumquat appena arrivato sembra un po spaesato, ancora non ha un posto ne un vaso adeguato......provvederemo.

Per quanto ancora .........solo a guardar dalla finestra!

Amaryllis

2010-03-03T02:26:00.000-08:00

C'e` fuori una primavera grigia, oggi e` il primo vero giorno di freddo sole ......guardo dalla finestra....