E` un pollo cucinato senza aggiunta di grassi e non soffritto, molto facile e saporito.....
Lo prepara sempre mia madre con i nostri polli ruspanti,
io mi sono accontentata delle cosce che si trovano al supermercato e devo dire che il risultato non e` male.....
servono
una bella teglia ampia che puo` andare sia sul fuoco che in forno
tre quattro cipolle (queste che nella mia cantina si sentono in primavera)
8 cosce di pollo (avendo ospiti i miei suoceri a pranzo....)
un bicchiere abbondante di vino bianco (noi vino tedesco Heppenheimer Schlossberg)
sale, pepe
rosmarino (dal balcone)
tagliamo le cipolle e le sistemiamo sul fondo della teglia
aggiungiamo le cosce lavate salate, pepate e profumate di rosmarino, un bicchiere di vino bianco e
mettiamo sul fuoco, aggiungendo vino se si dovesse seccare troppo, la cottura estrarra i grassi dalla pollo quindi evitiamo di aggiungerne, inoltre non soffriggiamo....rosoleremo dopo in forno.
Quindi, cucinamo coperto per una mezzoretta.....
completiamo la corttura in forno per un altra mezzoretta rigirando i pezzi piu` volte per farli dorare da tutte le parti........
il sughetto e fantastico e puo` essere ristretto per farne una salsa densa e dorata....
Mia suocera ha apprezzato molto, l'abbiamo servito con contorno di zucca al forno.....
la citta` vista dal castello....bel pomeriggio....
