Sofficini per "quanti modi di fare e rifare"

la rete e` piena di ricette la nostra e` collaudata anche a prova di gusti tedeschi...

In Germania infatti non ci sono...ma non potevo immaginare che i miei bimbi crescessero senza i sofficini

per cui mi sono attrezzata 

...ed in più` oggi la prepariamo con tutte le cuoche dei Quanti modi di fare e rifare

un bacione ad Anna ed Ornella per averla scelta e per l'organizzazione perfetta di ogni mese :-)

Per i sofficini

servono

per la base

una tazza meta` di latte intero  e meta` con acqua

una tazza di farina 00

un pizzicone di sale

per il ripieno  e qui ci si puo` sbizzarrire ma io c'ho messo:

una mozzarella da 75g

besciamella con 250ml di latte due cucchiai di amido di mais, sale, pepe noce moscata

tre fette di cotto  75g

una salsiccina

friarielli (reduci disalsiccia e friarielli della sera prima)

passata di pomodoro

funghetti trifolati

melenzane a funghetti (anchese reduci....)

tutto tagliato in piccoli pezzettini

 per impanare

un uovo sbattuto 

pangrattato

formaggio grattugiato

sale

per friggere

olio EVO 

Sono piu` facili da fare che da spiegare

Si mette a bollire il latte ed appena bolle si spegne, versandoci la farina con il sale tuttainsieme e mescolando energicamente, come se si volesse fare la pasta choux.

Si lascia intiepidire, raccogliendo la pasta in una palla, che si stende il piu` sottile possibile infarinando il piano di lavoro

ho usato la besciamella come base e la mozzarella come filante 

ed alla fine 

i nostri ripieni sono

prosciutto e besciamella 

salsiccia e friarielli

pizza

funghi
 melenzane a funghetti...condite con fili di peperoncino piccante 

si chiudono con i rebbi di una forchetta

si passano nell'uovo sbattuto con un minimo di formaggio grattugiato che lega in frittura! e nel pangrattato e...

si possono preparare in anticipo e conservati in contenitore ermetico in frigo per friggerli al momento ...

volendo si possono congelare ...e visto che ne ho fatti tantissimi...
 la meta`  li ho congelati .....

 

e gli altri li ho fritti in olio evo....

per i puristi del purismo si possono anche fare al forno....ma il vero sofficino e fritto!

ideali per una cena in terrazza ...per i bimbi ed i grandi ...non tanto grandi poi ....

saluti a tutti cuochi e le cuoche di

 Quanti modi di fare e rifare

ci ritroveremo insieme a Settembre per fare 

Torta ciosota di Terry "Crumpets & co."