Stelline di sfoglia all'olio.... zenzerate

Quante cose sto imparando leggendo blog, spesso di professionisti che mettono in rete e condividono le loro ricette e ricerche..... 

Questa idea l'ho scoperta grazie a Cuochi di carta, che hanno rilanciato la genialata di Lydia di tzatzichi a colazione di fare una pasta sfoglia veloce con l'olio evo al posto del burro!

Premesso che a fare la pasta sfoglia in casa non ci ho neanche mai pensato! E chi c'ha il tempo e poi come viene... questa mi e` subito parsa piu facile e fattibile.

...... e volendo fare qualcosa di natalizio per la cena con i suoceri di domenica sera  ho tirato fuori le...

Stelline allo zenzero

100g gr di farina 00

100g di farina integrale

40 gr di olio evo

1 cucchiaino  di sale

acqua  per l'impasto

Olio evo per sfogliare

un centimetro circa di radice di zenzero fresca da grattare.

Sulla spianatoia versare la farina ed al centro aggiungre l'olio ed  acqua quanto basta per ottenere un impasto duro ma elastico. Lasciare riposare 30 minuti in frigo e stendere una sfoglia di pochi millimetri, io che sono pigra ho usato la macchina della pasta, ungere ben bene con olio e ripegare in tre a libro, venti minuti in frigo e ripetere l'operazione altre tre volte, nelle ripetute ho usato il mattarello per evitare di rompere gli strati, all'ultima unta ho aggiunto una generosa grattata di zenzero fresco, rimesso in frigo e steso la pasta non tanto sottile.... tagliate le stelline con la forma per i biscotti che in questo periodo e` a poratata di mano. Cotto circa per 15 minuti a 180 gradi.... La prossima volta aggiungo anche una spolverata di pepe!

Le abiamo mangiate insieme a tante altre cose buonissime, sono state apprezzate molto dalla suocera che e` sempre a dieta..... mentre i bimbi spacchettavano regali, cioccolata, mandarini e noci di Nicolaus... Nicola ha dormito abbracciato al suo camion della spazzatura nuovo ed insieme hanno guardato il nuovo dvd dell'ape Maia.... bella serata.

La Crostata di Mele e Mandorle di Adriano Continisio

E` stato uno dei regali per il compleanno di mia suocera!

La ricetta e` quella publicata da Adriano Continisio 

In genere, vuoi la disponibilita` degli ingredienti vuoi la fantasia incontenibile, cerco di mettere del mio in quello che faccio, ma questa e` una ricetta cosi` tonda che non ho saputo cambiarla, ed ho seguito alla lettera le dosi ed i tempi.

Uniche particolarita` :

Le mele sono quelle raccolte sopra casa in ottobre, sono davvero eccezionali per fare dolci!

Ho usato una teglia dai bordi lisci senza essere troppo precisa nel taglio della pasta, ne e` risultato un effetto molto piu` rusticale!

Ingredienti:

400gr pasta frolla
4 mele grandi (ca. 600gr al netto degli scarti)
80gr di zucchero
4 cucchiai di amaretto di saronno
succo di mezzo limone
poca cannella in polvere.

massa di mandorle:

120gr uova intere
60gr zucchero
50gr farina di mandorle
15gr farina di mais fioretto
15gr fecola
un pizzico di sale
estratto di mandorle

una manciata di mandorle a lamelle
sciroppo di zucchero
marmellata di albicocche

Saltare a fiamma alta le mele sbucciate e tagliate a cubetti, miscelate con il succo di limone e lo zucchero, fino a che non risultino asciutte ma non spappolate. Incorporare il liquore e la cannella e lasciare raffreddare.

Foderare uno stampo da 26cm e cuocere in bianco per 15 minuti (i primi 10 con carta da forno e riso)

Nel frattempo montare le uova con lo zucchero ed il sale, incorporare delicatamente le polveri e poche gocce di estratto.

Pennellare la frolla con poca marmellata, versare le mele, coprire con la massa e cospargere con le mandorle a filetti.
In forno a 170° per ca. 20 minuti.
All'uscita dal forno lucidare con sciroppo a 30°be.

Il mio non vuol essere espressamente un food blog, ma con questo post mi unisco alle a chi pretende che si citi la fonte del materiale o ricette che usa nel rispetto del lavoro di tutti!