Parmigiana di melanzane al forno

una bella melanzana magari una violetta

una tazza di sugo di pomodoro (io ne avevevo di congelato, resto di una pasta al sugo)

qualche fetta di prosciutto cotto 

qualche fetta di provolone dolce

parmigiano

tanto basilico

pochissimo sale ed olio...

siccome e` un periodo senza..... frittura ci inventiamo cotture alternative. Si taglia la melanzanea in fette rotonde o lunghe se preferite. Si cucinano per circa venti minuti a 180 gradi in forno, spolverate di poco sale ed appena ravvivate da un filo d'olio. Io non metto le melenzane in acqua e sale, perche` mi piace molto l'amaro, che comunque non e` tanto se si usano le violette siciliane.
Montaiamo la Parmigiana, io ho usato un pirex, alternando strati di melenzana prosciutto, provolone e sugo, cospargendo di parmigiano e basilico ad ogni strato....

10 minuti in forno giusto prima di servire....

Direi che non sembra non fritta........

ed a proposito di parmigiano forza Emilia......

Melenzana d'Inverno

Quest'anno invece di far seccare con il freddo le piante stagionali dell'orto abbiamo deciso di fare un esperimento. Le abbiamo trapiantate in vasi di plastica e messe in casa davanti ad una finestra. Ho una stanza per ospiti addobbata con peperoni e bietole

Le piante sembrano resistere bene, non c'e` tanto sole ma voglio vedere se saranno ancora vive vegete  per la prossima primavera!

La melanzana della foto fa` la sua bella figura nel mio soggiorno ed in questi giorni di grigio perpetuo mette un sacco di allegria, lei resiste e perfino fa` nuovi fiori

Melenzane a "scarpone"

Cercando qualcosa da cucinare non fritto, non troppo grasso e con le melenzane, mi sono ricordata di questa ricetta di mia nonna!

Melenzane a "scarpone" ovvero a "pantofola"

melenzane 

pomodorini

capperi, basilico, origano, olive, aglio...

olio evo.

Tagiare in due le melenzane nel senso della lunghezza, ed incidere una griglia sulla superfice. Inserire nei rettangoli della griglia i pomodorini a pezzetti, olive, capperi e gli odori condire ogni meta con due cucchiaini di olio evo (si puo` abbondare e non si e` a dieta).

Stufare 15-20 minuti in padella, con un filo di acqua sul fondo e  coperta con coperchio

Sono melenzane stufate ma con gli odori acquistano un gusto intenso.

Risotto con con carne e le verdure dell'orto

Le verdure abbiamo raccolte domenica dal nostro orto, quando le ho sistemate sul tavolo ho pensato ad una natura morta! Purtroppo la taglia degli otaggi non e` eccezionalale ma il gusto Siii.

Questo risotto me lo ha insegnato una mia amica aramaica, si possono usare per preparalo anche avanzi di carne o di verdure bollite! quando torna dalle vacanze mi faccio ridire il nome arabo!

Due tazze di riso, lavato piu` volte e lasciato a bagno per mezza ora in acqua bollente.

Carne bollita o avanzi, io ho usato i resti della grigliata della sera prima

verdure (ho precedentemente bollito 5 minuti solo i fagiolini ed il cavolfiore) saltate in padella con un fi di olio,

Pomodori pelati

prezzemolo basilico, sale e pepe.

Si comincia sistemando la carne in uno strato sul fondo della pentola, poi si procede di seguito con le verdure, i pomodori pelati, prezzemolo e basilico sminuzzati sale e pepe ed infine il riso a coprire tutto. Sistemati gli ingredienti si acggiunge il doppio del volume del riso in acqua (quattro tazze se si usano due di riso).

Si copre con il cperchio della pentola e si cucina 20 minuti da quando bolle senza mai girare.

Apettare un pochino prima di rovesciare in un colpo il tutto in un piatto da portata!

Piatto unico e di riciclo brillante. Io lo faccio spesso di domenica a pranzo! 

Ed il bimbo che lascia le verdure nel piatto non mangia il gelato!

strangulaprievt

Il piu` bel ricordo di mia nonna e` con il grembiule attaccato con gli spilli che impasta chili di gnocchi con l'acqua bollente.

Ricordi di quando per fare la felicita` bastava un po' di acqua e farina.

Questo e` davvero un piatto che e` nel mio DNA e come si evince dalle foto cerco di trasmetterlo alle generazioni future.
Gli strangolapreti sono gnocchi senza patate e per prepararli bastano

500g di farina

300ml di acqua a bollore

si impasta con la forchetta e si raffredda l'impasto brevemente sul piano di lavoro e poi si ricavano i cilindretti tutti uguali, che si schiacciano col dito, su una forchetta oppure, avendocelo, sull'apposito attrezzo.

Si cucinano in acqua bollente salata e si raccolgono con la schiumarola quando vengono a galla. Noi li abbiamo conditi con pomodoro fresco e funghetti di melenzana per il marito ed i bimbi. Nicola non ha voluto assaggiarli perche` non erano nudel, ma lui ha altro DNA

Maria ne ha magiato un piattone. Io li ho preferiti bianchi con melenzane e gorgonzola.

Melenzane a funghetti

Come contorno per una serata vegetariana, ottime per fare pace con il mondo!

Melenzane a funghetti:

una melenzana

due pomodori maturi

olioevo per friggere

sale

basilico

sale 

Tagliare la melenzana con tutta la buccia a funghetti, cioe` in quadrettoni e friggerli in olio evo. La melenzana la friggo direttamente senza metterla sotto sale, peche` mi piace quel po' di amarognolo. Nella stessa padella con lo stesso olio, appassire anche i quadrettoni di pomodori. Mescolare il tutto, salare e condire con basilico fresco. Facile no!  E pronto in 10minuti!.....