Pasta frolla all'olio
200g di farina00
50g di farina di segale
100g di olio evo
100g di zucchero
2 uova
un pizzico di sale
un cucchiaino di zenzero in polvere
ripieno
mezzo bicchiere di succo di mele (oppure il succo di un arancia)
50 g di zucchero
4 mele mature
mezzo cucchiaio di gelatina per dolci (oppure un foglio sciolto a caldo nel succo)
una presa di liquore (amaretto)
le mele sono queste, raccolte lo scorso autunno nel giardino dello zio R.
Dopo l'inverno passato in cantina,
me ne sono rimaste davvero poche ed e` ora di finirle!
Sono cosi` mature che si possono quasi pelare invece di sbucciarle
ne taglio quattro a piccoli pezzi e le metto a macerare con lo zucchero i succhi e la gelatina...
non e` il nostro caso.......ma
se la stagione e` calda mettere l'olio in frigo a raffreddare per un mezzora......prima di procedere con la frolla.
Unire tuti gli ingredienti sulla spianatoia o come preferisco io in una larga ciotola di creta e lavorare velocemente con la punta delle dita per formare una palla che riposerà almeno una mezzora in frigo avvolta nella pellicola.
confezioniamo la crosta scegliendo una teglia di bordi abbastanza alti e
cuciniamo un 20-25 minuti a 180g ....
non troppo che la succosità di questa torta e` eccezionale....
il pizzico di farina di segale e l'olio extravergine danno una rugosità al dolce che mi piace un sacco....
e come avevo promesso partecipo con questa ricetta alla raccolta
PIACERE EXTRAVERGINE
dei blog Mordiefuggi e le Padellefanfracasso
