Mamma che voglia che avevo...
servono
una decina di patate medie farinose ed a pasta gialla
due uova
sale
pepe
prezzemolo
un fiordilatte tagliato a tocchetti
pangrattato
olio d'oliva per friggere
cominciamo con bollire e schiacciare le patate con lo schiacciapatate ....
impastiamo con un uovo intero ed un tuorlo ...
sale, pepe ed abbondante prezzemolo tritato .....
ricaviamo ogni panzarotto riempendo il palmo ella mano di impasto e affusolando le estremità...
ed avendo ben nascosto nel centro un tocchetto di fiordalatte.
Passiamo i panzarotti nell'albume rimasto leggermente sbattuto e poi nel pangrattato
meglio prepararli un paio d'ore in anticipo cosi` non si aprono quando li friggiamo in poco olio di oliva ...
dorando tutti i lati
e non chiamateli crocche` sono Panzarotti .....
