Kıymalı Börek a modo mio

 

Siamo a sciare in svizzera e mi sono portata un po di cose nella borsa frigo ...
assemblate insieme mi hanno permesso di sperimentare un Börek che volevo fare da tempo...

una confezione di pasta fillo
300 g di spinaci
300g di manzo e pollo in piccoli pezzi
mezza cipolla
un bicchiere di vino bianco ( era lo spumante di capodanno)
150g di feta
100g gruviera
cipolline fresche
sale pepe olio Evo

allora ho saltato la carne sul soffritto di mezza cipolla ed olio evo ...

sfumato con vino bianco e lasciato andare a cottura un decina di minuti...

aggiunti di seguito rimescolando leggermente gli spinaci e poi..

la feta

il gruviera e le 

cipolline fresche a fettine 

sale pepe

con il ripieno ho farcito i rotoli di pasta fillo...spennellando con burro fuso durante l'arrotolamento...

ho riunito vari rotoli in una teglia formando una chiocciola ..

cotto 30 minuti a 180 gradi su carta forno e...

e servito...

facile e saporita....

L'acchiappasole

basta una lenza di sole ....

due cristalli rubati ad un lampadario francese ...

ed un po di fantasia...

....si aspetta la primavera ....

cogliendo ogni riflesso di luce ...

Un baccala' spettacolare

❤️❤️❤️🎄🎄🎄🎄

un bacio alla mia mamma che me l'ho ha spedito per posta ..... 

Pomodorini del Vesuvio compresi... e le olive pure ...sono queste 

http://francesca-voglioviverecosi.blogspot.de/2016/11/olive-passolone.html

...due cucchiai di olio buono cipolla affettata ed aglio schiacciato e

... peperoncino 

... da rosolare appena....

il baccala` lo avremo dissalato per quattro giorni cambiando l'acqua una o due volte al giorno....

sciacquato ed asciugato lo chiuderemo rosolando prima brevemente la parte bianca nell'olio bollente così` poi delicatamente ... lo giriamo con la pelle sotto ed aggiungiamo i pomodorini ...

sono quelli del pignolo ...cresciuti senzaacqua nel sole del Vesuvio... 

.. inimitabili si conservano rattrappiti apposta per finire in intingoli natalizi...

ho completato con una foglia di alloro ed olive a passoloni....

un cucchiaio di olio aromatizzato delle olive ha profumato ogni singolo pezzo ...

lo lasciamo andare nel suo brodetto coperto per una quindicina di minuti e poi...

 in forno a 200 gradi sotto il grill...che si faccia  la crostini e si ispessisca sughetto...

Spettacolare ....ci vuole l'inzuppo ovviamente 

Consideravamo con mio Marito che questo pesce pescato nell'atlantico magari dalle parti di Lofoten ...lavorato inNorvegia e` stato spedito nel sud dell'Italia ...e da li mia mamma l' ha mandato in Germania :O ... insomma si e` fatto il giro di mezza Europa 

 ...bono comunque... hanno apprezzato pure i bimbi che l'educazione giusta passa pure per il baccala`