Tagliatelle di acqua semola e farina ....prove tecniche di pasta fatta in casa

cosa c'e`di più` buono di un bel piatto di tagliatelle alla domenica a pranzo ^_^

ho impastato 400grammi di questa farina pronta per fare la pasta che non e` altro che una miscela al 50% di semola di grano duro 

50% farina 00

con 200 ml di acqua tiepida 

.......

ho tirato la sfoglia con la nonnapapera 

e tagliato le tagliatelle con la mia rotella ...cimelio della nonna Erda ...bisnonna.. 

che ne ha vista di pasta in vita sua 

 ho capito che ...e` meglio passare e ripassare la sfoglia piegandola più` volte e  cercando di avere i bordi diritti ...che la semola deve essere fine ...andro` alla ricerca di semola rivaccinata sarda ...

intanto queste tagliatelle sembrano presentabili e.... 

le ho condite con un sugo bolognese ai funghi...facilissimo e fatto senza oli aggiunti 

che qua stiamo sempre a dieta :P

basta rosolare macinato magro con cipolla, carota, sedano e funghi a tocchetti... 

sfumiamo con un goccio di vino ed aggiungiamo cubetti di pomodoro salvia, sale e pepe.

...qui da metano apprezzato molto