domenica 29 aprile 2012

Ciabatte......ma di pane

Abbiamo cominciato a fare questo pane dopo un post di Annaferna


Anna ha avuto anche la pazienza di spiegare bene come si fa a maneggiare una pasta di pane cosi` appiccicosa....
e da allora i miei vogliono solo ciabatte......



serve una pasta madre bella fresca ed attiva io in genere la rinfresco la mattina e facio i grissini e la uso la sera per le ciabatte.  Ne faccio sempre tante cinque o sei e poi ne congelo ....o passa la vicina quando sente il profumo del pane.....
Ciabatte

300 g di Lievito madre rinfrescato
800 g di acqua a temperatura ambiente
1kg  di farina 00
24 g di sale
come da istruzioni di Anna bisogna lasciare la pasta madre a pezzi nell'acqua senza scioglierla troppo, e mischiare la farina anche qui senza lavorare troppo lasciando l'impasto disomogeneo...e abbastanza liquido.
la mattina dopo sara` bello gonfio 

ed anche molto appiccicoso, per cui ci si aiuta stendendo l'impasto....senza smontarlo troppo su di un foglio di pellicola infarinato, si da la forma allungata coprendo ancora di farina....e` molto appicicoso.... e si capovolge aiutandosi con la pellicola direttamente in teglia coperta di carta forno...lasciando rilievitare ancora un oretta.
Io cuocio in forno ventilato a 200 gradi  per circa 30-40 minuti aprendo per un attimo verso la  fine per far uscire il vapore....cosi` si fa una bella crosta croccante!
 Fatte, rifatte.... trifatte....
Grazie Anna mio marito ti e` grato....

domenica 22 aprile 2012

Asparagi, lingua di suocera e primavera......

La stagione degli asparagi e` ufficialmente iniziata...
per cui la domenica mattina cucina il marito.....
pela gli asparagi, li bolle, prepara la salsa e le crepes .......e poi li mangiamo accompagnati da prociutto cotto.......e dalle lodi per quanto e` stato bravo....
...e visto che non devo cucinare posso fare altro come dedicarmi a questa fantastica lingua di suocera che oggi ho messo prima fuori sul balcone  e poi pentita ho ritirato dentro a godersi il sole dalla portafinestra 
troppo belli i fiori per rischiare di perderli con i pochi gradi di stanotte....
sto aspettando che sboccino...
 invece le piantine di pomodori e zucchine rimarranno fuori a meno di un allarme gelata......
ormai la primavera e` arrivata ...... se ne sono accorte anche le felci.....
e i miei fierissimi tulipani...per il prossimo anno voglio provare ad averne una siepe
 nel nostro orto i piselli arrampicano, oggi ho piantato piccole bietole e spinaci ed insalata in una piccola serra....speriamo chi i caprioli mi lascino qualcosa....



venerdì 13 aprile 2012

Il mio primo sapone......

Sapone di marsiglia profumato all'anice stellato ed alla lavanda
 Ingredienti:
1kg di olio di oliva
375g di acqua distillata
134g di soda caustica
anice stallato (una dozzina di stelle)
fiori e semi di lavanda (circa 100g)

un pirex per sciogliere la soda
pentola in acciaio
 cucchiaio di legno, 
frullatore ad immersione, 
stampi e quantaltro che saranno usati solo per fare il sapone

ho usato il metodo a caldo  e tutte le istruzioni si trovano qui http://sapone.ilbello.com/caldo.php con tutte le spiegazioni su vantaggi svantaggi e precauzioni.
Dopo circa due ore e mezza di cottura a bagnomaria.....
....ho diviso il sapone in circa un terzo che ho profumato con otto stelle di anice frullate in un macinacaffe`, conservandomene quattro per decorare ed il resto del sapone l'ho mischiato con i semi ed i fiori di lavanda.

Ho versato in stampi di legno e silicone cercando di livellare la massa il piu` possibile e ho aspettato un paio d'ore prima di sformare ........
 ...ho sformato il sapone davanti agli occhi increduli del marito......
.... ..bisognerebbe aspettare piu` tempo ma ero cosi` impaziente di vedere il risultato...
Sono davvero soddisfatta, sono pazza di quello all'anice stellato e sono impoziente di provarlo.....ma dovro` apettare un mesetto, che il sapone si asciughi e la soda perda del tutto il suo effetto. La prossima volta provero` il metodo a freddo.....

mercoledì 11 aprile 2012

Torta giraffa e la nostra Pasqua

Durante il periodo pasquale ci sono state cosi` tante cose buone che la frutta normalmente divorata a casa mia e` rimasta li a guardare in disparte e triste...
Le banane ormai a punti marroni erano troppo mature per essere mangiate ...il mio bimbo piccolo dice che sono diventate giraffa e lui non le mangia.... a si....allora
ci facciamo una torta giraffa.
La ricetta originale la trovate sul sito di giallo zafferano io ho un po alleggerito eliminando il burro e dimezzando lo zucchero... tanto le banane sono dolci abbastanza.
Io l'ho fatta cosi`:
250g farina
70g zucchero
2 uova
una presa di maraschino
150g di noci frullate grossololanamente 
un pizzico di sale 
mezza bustina di lievito chimico
un cucchiaino di cannella

si mischiano gli ingredienti in una ciotola aggiungendo le banane schiacciate con una forchetta...
si versa l'impasto in uno stampo a cerniera foderato di carta da forno....cottura 180gradi per 40-50 minuti e....un profumo di banana e cannella riempie la casa....volevo fare qualche altra foto della torta magari in giardino ma stamattina era gia` dimezzata.....
ed ora e` rimastma l'ultima fetta.....
Un dolce leggero...per smaltire la pasqua.........da noi e` stato cattivo tempo  ed il freddo continua.
Il giorno di Pasqua i bimbi hanno cercato le uova che il coniglio di pasqua ha perso in giardino
si trovano sia piccole uova, pulcini e coniglietti di cioccolata che vere uova sode colorate....
Nonostante il freddo e la pioggia abbiamo trovato uno spiraglio di tempo per una passeggiata...

le foglie stanno appena spuntando e tutto e` un fermento.....
ed in questo castello tra i boschi abbiamo passato la Pasquetta....
.......tra streghe folletti .....giraffe.....

sabato 7 aprile 2012

Buona Pasqua

Dopo due settimane di lavoro infernali e due giorni di pulizie, lavatrici e cucinate....
Finalmente mi posso godere la Pasqua.
le ricette per tortano e pizza chiena sono qui,
http://francesca-voglioviverecosi.blogspot.it/2010/04/tortano-e-pizza-chiena.html
sono quelle originali di mia mamma fatte nella sua cucina...sono troppo stanca per riscriverle....
Per Pasqua cercheremo le uova .....Le portera` il coniglio ...forse le nascondera` sui davanzali visto che ha ripreso a fare freddo e piovere o se sara` bel tempo in giardino......il mio bimbo piccolo guarda sempre fuori dalla porta finestra che se per caso fosse passato gia` in anticipo...

Auguri