lunedì 31 agosto 2009

Risotto con con carne e le verdure dell'orto




Le verdure abbiamo raccolte domenica dal nostro orto, quando le ho sistemate sul tavolo ho pensato ad una natura morta! Purtroppo la taglia degli otaggi non e` eccezionalale ma il gusto Siii.
Questo risotto me lo ha insegnato una mia amica aramaica, si possono usare per preparalo anche avanzi di carne o di verdure bollite! quando torna dalle vacanze mi faccio ridire il nome arabo!

Due tazze di riso, lavato piu` volte e lasciato a bagno per mezza ora in acqua bollente.
Carne bollita o avanzi, io ho usato i resti della grigliata della sera prima
verdure (ho precedentemente bollito 5 minuti solo i fagiolini ed il cavolfiore) saltate in padella con un fi di olio,
Pomodori pelati
prezzemolo basilico, sale e pepe.


Si comincia sistemando la carne in uno strato sul fondo della pentola, poi si procede di seguito con le verdure, i pomodori pelati, prezzemolo e basilico sminuzzati sale e pepe ed infine il riso a coprire tutto. Sistemati gli ingredienti si acggiunge il doppio del volume del riso in acqua (quattro tazze se si usano due di riso).
Si copre con il cperchio della pentola e si cucina 20 minuti da quando bolle senza mai girare.
Apettare un pochino prima di rovesciare in un colpo il tutto in un piatto da portata!

Piatto unico e di riciclo brillante. Io lo faccio spesso di domenica a pranzo! 
Ed il bimbo che lascia le verdure nel piatto non mangia il gelato!


venerdì 28 agosto 2009

Cinese al modo mio: pollo e verdure


Mi capita spesso di cucinare carni e verdure alla cinese con salsa di soia o curry e riso jasmine, i piatti mi vengono sempre diversi in dipendenza di cio` che c'e` nel frigo o nell'orto, in genere e` una pietanza molto veloce, si prepara nel tempo di cottura del riso 15-20 min e in famiglia la mangiano tutti compreso il piccolino che adora il tinese.
Per questa della foto ho usato i primi fagiolini dell'orto scaldati 5min in acqua salata, le altre verdure: carote peperoni, zucchini, funghi..... non si scaldano ma si saltano velocemente o almeno finche` sono belle dorate, io uso una padella di acciaio, con olio di semi di arachidi.
Nella stessa padella si arrostisce il pollo in pezzi, e` piu` buono se marinato precedentemente con curry o salsa di soia, io ho usato il curry.
Infine si riuniscono in padella le verdure ed il pollo, salare e per formare  una bella salsetta io aggiungo un tazzone di acqua in cui sono sciolti un cucchiaio di amido di mais e uno di curry.
Giratina e wala`! ed il cinese e` pronto!

giovedì 27 agosto 2009

Selvatichezza


ossigeno puro!

martedì 25 agosto 2009

strangulaprievt



Il piu` bel ricordo di mia nonna e` con il grembiule attaccato con gli spilli che impasta chili di gnocchi con l'acqua bollente.
Ricordi di quando per fare la felicita` bastava un po' di acqua e farina.
Questo e` davvero un piatto che e` nel mio DNA e come si evince dalle foto cerco di trasmetterlo alle generazioni future.
Gli strangolapreti sono gnocchi senza patate e per prepararli bastano
500g di farina
300ml di acqua a bollore
si impasta con la forchetta e si raffredda l'impasto brevemente sul piano di lavoro e poi si ricavano i cilindretti tutti uguali, che si schiacciano col dito, su una forchetta oppure, avendocelo, sull'apposito attrezzo.
Si cucinano in acqua bollente salata e si raccolgono con la schiumarola quando vengono a galla. Noi li abbiamo conditi con pomodoro fresco e funghetti di melenzana per il marito ed i bimbi. Nicola non ha voluto assaggiarli perche` non erano nudel, ma lui ha altro DNA
Maria ne ha magiato un piattone. Io li ho preferiti bianchi con melenzane e gorgonzola.

lunedì 24 agosto 2009

Maialini alla grigiata





Sabato siamo stati ad una grigliata nel giardino di amici: circa 40 persone un numero imprecisato di bambini allo scorrazzo che hanno mangiato tantissimo, 30kg di carne, insalate, rustici, dolci ..... organizzazione perfetta in piu`ogni uno ha portato qualcosa. Noi abbiamo contribuito con il Danubio e i Maialini di Emilia, che abbiamo realizzato con la pasta briosce rimasta e uva passa invece di olive per gli occhi. Abbiamo preparato tutto la mattina insieme a Maria, lei si diverte molto ad impastare ha messo tutti gli occhi ed ha appiccicato i nasi. Successone!! 



venerdì 21 agosto 2009

Selvatichezza


Ieri 37 gradi, notte infernale con temporale che ha rinfrescato, per cui oggi si sta bene, ma e` grigio. Ho fatto in tempo a fotografarla prima della pioggia! Chissa` ora dov'e`.......

giovedì 20 agosto 2009

Pomodorini col pizzo





Lo scorso Natale il mio papa` mi ha regalato un cestino di pomodori col pizzo che lui produce alle falde del Monte Somma, vicino Napoli. Sono pomodori adatti ad essere conservati, dopo raccolti, nel caratteristico piennolo, per tutto l'inverno. I maturi sono l'ideale per lo spaghetto con le vongole, ma sono molto dolci  e sodi anche colti per insalata.
Arrivati in Germania ho preso i semi da qualche esemplare particolarmente bello e sodo.
In primavera li ho piantati nell'orto a Birkenau ed ha funzionato. I pomodorini del Vesuvio in Germania!!

Insalata di pasta 
Pasta sfiziosa (io ho scelto farfalle)
pomodorini per insalata,
mozzarella di bufala,
tonno in olio di oliva,
carote, basilico, rucola e tutto cio che c'e di fresco nel frigo!!
sale, pepe, olio evo
Scaldare la pasta e bloccarne la cottura aldente con acqua fredda.
Condire con tutti gli ingredienti tagliati a dadini 
Mangiare in terrazza, in grandi piatti di ceramica!


mercoledì 19 agosto 2009

Cena fredda ammiscata

Sono stati in visita i miei parenti dall'Italia, sono ripartiti oggi, e rimane solo qualche foto.....
Questa e` di una cena con cose ialiane e tedesce insieme:
Birra
vino bianco
vari tipi di wurst
pomodorini del giardino,
mozzarella di bufala campana,
Auricchio buccianera,
insalata di fagioli piatti,
gurken,
brezel 
e soprattutto il pane di Rosetta.

giovedì 13 agosto 2009

Selvatici addomesticati






Qualche foto del picnic di domenica scorsa presso il Luisenpark di Mannheim.
Il parco e` una vera oasi per le cicogne, ne abbiamo viste almeno una trentina, qualcuna si avvicina e invece di cacciare topi e rane ci ruba i panini dal cestino del picnic.
Questo post e` stato programmato ieri, sono in ferie, ma torno presto ho deciso di prendermi una settimana, perche` arriva una sorpresa!!



mercoledì 12 agosto 2009

Kerwe in Weinheim
















Tutto quello che mi e` piaciuto di sabato scorso.
Una Kerwe e` una festa di paese nata in origine per celebrare una nuova chiesa. Quella di Weinheim e` davero ricca e bella in genere montano perfino una ruota panoramica nel centro del paese ed una vecchia schiffschaukel poi ci sono bancherelle con dolci e cose da mercatino scope di saggina saponi e candele fatte a mano artigianato di legno e ceramica, wurst,  piedi di porco, torte di prugne, zuppe di patate e dolci di mela....e tantissima birra. La fanno 8-10 agosto e noi ci siamo andati!!!

martedì 11 agosto 2009

Insalata di peperoni "arregnati"


Quando facciamo la grigliata, rimane sempre una bella brace, non troppo forte, e` l'ideale per arrostire i peperoni!

Insalata di peperoni

3 peperoni
aglio schiacciato
olio evo
origano
acciughe
olive nere
basilico
rosmarino
sale
Arrostire i peperoni facendo attenzione a non bucarli 
perche` il succo che contengono da molto sapore all'insalata!
Quando sono freddi spellarli e farli a fettine 
recuprando anche il succo.
Codire con il resto degli ingredienti, l'origano e l'aglio sono la parte fondamentale 
della ricetta.
Mangiare con pane fresco, che si inzuppi bene nel sughetto.

venerdì 7 agosto 2009

Melenzane a funghetti


Come contorno per una serata vegetariana, ottime per fare pace con il mondo!

Melenzane a funghetti:

una melenzana
due pomodori maturi
olioevo per friggere
sale
basilico
sale 
Tagliare la melenzana con tutta la buccia a funghetti, cioe` in quadrettoni e friggerli in olio evo. La melenzana la friggo direttamente senza metterla sotto sale, peche` mi piace quel po' di amarognolo. Nella stessa padella con lo stesso olio, appassire anche i quadrettoni di pomodori. Mescolare il tutto, salare e condire con basilico fresco. Facile no!  E pronto in 10minuti!.....


giovedì 6 agosto 2009

Cactus fiorito


Questa mattina il mio oroscopo diceva che oggi e` il mio giorno piu` fortunato dell'anno.
Aspetto ancora questa fortuna,...
Intanto questa mattina l'ho passata con il piccolone a casa che si e` beccato la malattia delle bolle della bocca, mani e piedi ed e` stata gia` una foruna stare insieme tutti soli e coccolarmelo un pochino.
Il cactus e` miracolosamente fiorito qui in Germania, il marito lo possiede da ben 23 anni ed ora sembra propio che ha trovato un buon posto dove vivere...

mercoledì 5 agosto 2009

Girasole


E` il primo girasole fiorito nel nostro giardino, in realta` e` sulla terrazza in un grosso vaso di terracotta, e` alto quasi tre metri e per fare la foto sono salita su una scala!!!
Voglio dare un bacio a tutti quelli che mi vogliono bene.... ieri e` stato in visita a lavoro un ragazzo argentino ed era stupito che qui la gente non si bacia se si saluta!!
A volte mi mancano i baci, quelli innocenti di chi ti dice ci sono, ti tocco, ti voglio bene....

martedì 4 agosto 2009

Pesce germanico




Uno degli ingredienti piu difficili da trovare dove abitiamo e` il pesce fresco, cosi` come lo intendiamo noi genti del mediterraneo!!!
Per cui domenica scorsa ci siamo accontentati di maccheroni con pesce fritto e melenzane, bruschette al salmone e sprotte.
Le sprotte sono una spece di sardine affumicate intere e sono buonissime, si mangiano natur, una volta tolta testa, lisca ed interiora.
Le bruschette al salmone le ho condite solo con grani di pepe pestati ed olio evo.
Per imaccheroni con pesce fritto e melenzane basta:
Friggere in olio evo filetti di pesce a pezzettoni dopo averli salati pepati ed infarinati in semola. In mancanza di uno scorfano di scoglio ho usato filetti di rotbarsch, ovvero scorfano atlantico!!! 
A parte friggere le melanzane a funghetti, ovvero tagliate in grossi dadi.
Mescolare i fritti ai maccheroni e condire co olio evo crudo e basilico fresco, buonissimo.....
Maria ne' ha mangiato un piattone ed anche il marito....

lunedì 3 agosto 2009

Selvatichezza


Chissa` cosa diventera`.........