Un baccala' spettacolare

❤️❤️❤️🎄🎄🎄🎄

un bacio alla mia mamma che me l'ho ha spedito per posta ..... 

Pomodorini del Vesuvio compresi... e le olive pure ...sono queste 

http://francesca-voglioviverecosi.blogspot.de/2016/11/olive-passolone.html

...due cucchiai di olio buono cipolla affettata ed aglio schiacciato e

... peperoncino 

... da rosolare appena....

il baccala` lo avremo dissalato per quattro giorni cambiando l'acqua una o due volte al giorno....

sciacquato ed asciugato lo chiuderemo rosolando prima brevemente la parte bianca nell'olio bollente così` poi delicatamente ... lo giriamo con la pelle sotto ed aggiungiamo i pomodorini ...

sono quelli del pignolo ...cresciuti senzaacqua nel sole del Vesuvio... 

.. inimitabili si conservano rattrappiti apposta per finire in intingoli natalizi...

ho completato con una foglia di alloro ed olive a passoloni....

un cucchiaio di olio aromatizzato delle olive ha profumato ogni singolo pezzo ...

lo lasciamo andare nel suo brodetto coperto per una quindicina di minuti e poi...

 in forno a 200 gradi sotto il grill...che si faccia  la crostini e si ispessisca sughetto...

Spettacolare ....ci vuole l'inzuppo ovviamente 

Consideravamo con mio Marito che questo pesce pescato nell'atlantico magari dalle parti di Lofoten ...lavorato inNorvegia e` stato spedito nel sud dell'Italia ...e da li mia mamma l' ha mandato in Germania :O ... insomma si e` fatto il giro di mezza Europa 

 ...bono comunque... hanno apprezzato pure i bimbi che l'educazione giusta passa pure per il baccala`