Patties di merluzzo per "quanti modi di fare e rifare"

A parte che io sono pazza di Jamie Oliver .... ed sempre bellissimo fare le sue ricette .....

questi Patties di merluzzo li facciamo con gli amici dei Quanti 

e questo mese siamo da Fabipasticcio

e qui trovate la sua ricetta originale con tutte le indicazioni per chi volesse farla senza

senza glutine ....senza lattosio ....senza proteine del latte

io sono sempre ammirata da chi riesce a cucinare cose così senza....

e tovate anche le indicazioni per la anche la Food Revolution...

 la facciamo tuttiigiorni no :-)

Ingredienti

200 g di pane raffermo (il mio era davvero raffermo per cui bagnato in acqua e strizzato)

2 uova grandi 

2 cucchiaini di aneto essiccato

2 cucchiaini di menta, prezzemolo, erbacipollina, basilico rosmarino..... ( freschi dal mio orto)

700 g di filetto di merluzzo fresco, spinato...spinato bene 

pangrattato 

sale

olio extravergine d'oliva all'aneto ed erbette 

Salsa alle aromatiche

250 g di quark magro

1 cucchiaino di aneto essiccato 2 cucchiaini, menta, prezzemolo, erbacipollina, basilico rosmarino....

2 cucchiaini di succo di limone 

sale

mi manca l'aneto fresco nell'orto ...devo provvedere ...

prima di tutto si prepari l'olio profumato ...

magari la sera prima

basta aggiungere le erbe fresche secche all'olio e chiudere in un barattolo ermetico...

Lasciar riposare almeno una notte, al buio.

Non avendo un robot da cucina

..ho tritato i filetti di merluzzo, ben spinati (attenzione alle spine nascoste!) e ben sciacquati.

insieme a tutti gli altri ingredienti...

ottenendo un impasto come quello delle polpette...

In un piatto ho versato del pangrattato 

Con le mani inumidite in acqua fredda, dal composto ho prelevato delle piccole porzioni e ne ho fatto delle palline. Le palline le ho poi schiacciate e passate nel pangrattatto.

Ho ricoperto la leccarda da forno con un foglio di carta da forno.

Ho accesso il forno a 200°, per riscaldarlo.

Mano a mano che formavo i patties, li ho sistemati sulla leccarda, ricoperta di carta da forno.

e spennellato con l'olio extravergine di oliva all'aneto.

infornato in forno caldo, per 20-25 minuti circa 

Dopo 10 minuti abbondanti, ho aperto il forno e ho voltato le patties dall'altro lato.

 Ho spennellato le patties sempre con l'olio alle aromatiche.

Mentre le patties finivano di cuocere, ho preparato la salsa versando il quark in una ciotolina piccola, nella quale ho aggiunto le erette tritate ed il succo di limone
e decorato con erba cipollina....

Le patties sono cotte quando sono perfettamente dorate.

Come suggerisce Fabipasticcio uesto tipo di cottura permette di ottenere una croccantezza simile a quella del prodotto fritto, saporita, invitante, ma più sana...

..ed a me e` piaciuta assai ...

Finiti in un battibaleno...i miei figli dicono che non dobbiamo più` comprare i bastoncini di pesce ....

l'olio alle aromatiche era abbondante ed e` finito sulla pizza della sera dopo.....spettacolare ...

per il prossimo mese vi aspetto per fare i sofficini :-)