Quanti modi di fare e rifare i "cjalsons aromatici"

Per "Quanti modi di fare e di rifare" questo mese siamo da Stefania di http://nuvoledifarina.blogspot.com

per preparare " cjalsons aromatici" ovviamente non avevo mai ne sentito, ne mangiato di questa pasta in vita mia, per cui seguendo le regole del gioco ho seguito la ricetta di Stefania facendo qualche modifica secondo gusto e disponibilita` di ingredienti..... 

Ingredienti per la pasta 

200 g di farina 00

100 g di amido di mais

un cucchiaio di semi di papavero

acqua q.b.(circa 120g)

tutto nella macchina del pane programma di solo impasto 15 minuti.....nella mia esperienza l'amido di mais o maizena aggiunge elasticita` e freschezza alla pasta quando non si vogliono usare le uova e il papavero da` que tocco di esotico che penso si addica a questa pasta....

dopo averla lasciata riposare un pochino, ho steso la pasta a mano......abbastanza sottile e ricavato dei dischi con un grosso bicchiere, che chissa` dov'e` finito l'attrezzo giusto, che ho cercato tutta la mattina e non ho trovato....

Intanto ho preparato il ripieno con:

la buccia di un limone

150g di speck a cubetti

due fette di prosciutto cotto (che si dovevano finire)

100g di lamelle di mandorle

due  cucchiai di pane grattugiato

una presa di liquore maraschino (magari tra un po ne posto la ricetta...)

una mela sbucciata (ultima rimasta di quelle aspre degli alberi sopra casa nostra)

un pizzico di cardamomo in polvere

due pizzichi di macis in polvere

Ho omesso il formaggio che se non hai quello giusto meglio non metterlo e l'uvetta che non sarebbe piaciuta al marito.... e dovendo il ripieno avere due componenti una dolce ed una salata ho giocato con cio` che avevo in casa cercando di dosarlo a gusto...

Maria si e` divertita un sacco a chiudere i cjalsons con i rebbi di una forchetta ed e` stata molto fiera quando poi bolliti in acqua salata sono rimasti belli integri....

Li abbiamo conditi con foglioline della mia nuova salvia, abbondanti pinoli e fettone di speck croccanti in burro fuso....

Al marito ed a Nicola e` piaciuto tutto di questa pasta, Maria ha bocciato il ripieno troppo diverso per lei.....

La mia nuova salvia ha foglioline piccole e bordate di giallo ed ha trovato un posto tra le aromatiche giusto fuori dalla cucina........a me e` piaciuta molto, il giono dopo la porzione che mi ero conservata per il pranzo a lavoro, il riposo ha legato molto il tutto e decisamente e` da rifare!

Alla prossima.....