Quanti modi di fare e di rifare i "baci di dama"

Questo mese per Quanti modi di fare e di rifare prepariamo i Baci di dama seguendo la ricetta di Artu`

Penso di non aver assaggiato mai prima d'ora questi dolcini tipici del Piemonte, volevo farli con le nocciole, ma una piccola disattenzione mentre le abbrustolivo....... ha mandato in fumo tutte le nocciole che avevo in casa
 Per cui ho seguito la ricetta di dimezzando le dosi e con la variante alle mandole....
 ed in blu` i miei commenti 

Da La casa di Artu`

Ricetta di mamma Angela per i Baci di dama

Ingredienti

125 gr di nocciole Piemonte, leggermente tostate (per togliere la pellicina attenti a non esagererare con la tostatura....) e sminuzzate finemente (oppure 125g di mandorle stavolta per evitare guai con tutta la buccia ...senno` andrebbero passate in acqua bollente per spellarle)

150 gr di farina bianca

125 gr zucchero semolato

100 gr di burro

i semi di una bacca di vaniglia

cioccolato fondente

Procedimento

Primaditutto con l'aiuto di mio marito che ci vogliono braccia forti per usare l'attrezzo abbiamo fatto la farina di mandorle usando un macinamandorle 

L'attrezzo in questione apparteneva alla nonna di mio marito e penso che abbia piu` anni di tuttedue messi insieme....

produce una farina di spessore non troppo fine ed adattissima ai biscotti....

ho aggiunto agli ingredienti i semi di una bacca di vaniglia, che li metterei dapertutto.....

Impastare gli ingredienti a mano in una ciotola. Formare le palline di impasto e disporle nella teglia, vi consiglio di farle piccole (e` una parola) e di lasciarle un poco distanziate perchè in cottura si allargano.

qui ho avuto qualche perplessita`, perche` sembrava che il mio impasto non legasse .....in realta` con un po` di pazienza ed a furia di pizziccotti....abbiamo avuto delle palline, forse troppo grandi e non cosi lisce, ma direi piuttosto rustiche.....saranno state le mandorle con la buccia e macinate a mano...

Cuocere a 170-175°C per circa 20-25 minuti. Lasciare raffreddare in teglia, senza toccarli.

Far fondere a bagnomaria o nel microonde del cioccolato fondente ed accoppiare le calottine a due a due, utilizzando il cioccolato fuso come "collante".

Per una bella scatola bastera` vestirne una a festa riciclando un po` di carta e qualche fiocchetto dai pacchi di Natale....

Qualche li abbiamo impacchettati con la stagnola e sono nelle calze dei piccoloni.....

Gli altri baci ci fanno compagnia nel nostro giardino d'Inverno.....