Gli arancini di ......voglioviverecosi`

Maria la mia bimba grande....9 anni da una settimana...

frequenta un pomeriggio per settimana, una scuola italiana organizzata dal Consolato...

E` un esperienza davvero positiva che consiglio agli italiani che vivono all'estero.

Qualche settimana fa hanno parlato della Sicilia e tra le altre cose anche degli arancini,

cosi pur non sapendo bene cosa fossero ....sono settimane che mi chiede di prepararglieli....

Ora io che ho vissuto per qualche anno a Catania.....gli arancini me li ricordo bene, come tutta la rosticceria catanese....per cui leggendo varie ricette e consultando la mia biblioteca culinaria, ho provato a farli, senza pretese e cercando di semplificare ed adattare la ricetta al nostro stile di vita ed agli ingredienti che troviamo qui....

Per 7 grossi arancini

per il riso

1/2Kg di riso (io ho usato l'originario ma leggo che va benissimo il Roma)

due bustine di zafferano

sale

100g di parmigiano grattugiato 

il doppio del riso in acqua

si sciacqua il riso piu` volte cosi sara` piu` appiccicaticcio e si scalda in acqua con un cucchiaino di sale, per 10 minuto dal bollore'

 nell'ultimo minuto si aggiunge lo zafferano sciolto in un cucchiaio di acqua calda ed il parmigiano....

rimestando ed amalgamando per bene ....si lascia raffreddare completamente....

ci andrebbero anche 100g di burro ma io li ho omessi, cosi` come si puo` cucinare il riso come in un classico risotto, tostandolo prima nel burro e poi aggiungendo brodo fino a cottura....da ricordamene quando il risotto ...avanza

 per il ripieno

ho soffritto in olio evo mezza cipolla

aggiunto un quarto di passata di pomodoro (le mie)

una scatola da 400g di piselli al naturale

400g di staccetti di manzo 

lasciato cucinare per un oretta ...o forse due ...preparato insieme al riso la sera prima,,,,era tardi comunque

salato pepato e lasciato raffreddare completamente...,, Ci andrebbe del concentrato di pomodoro per rendere il ripieno bello rosso ma e` un prodotto che di solito non uso...

Di domenica mattina e` bastato inumidirsi le mani e fare delle palle dela grandezza di un arancia ....

metterci dentro una cucchiaiata abbondante di ripieno, della mozzarella a striscette (io ho usato una mozzarella per pizza e la prossima volta ne mettero` di piu` ....un bel quadratone di quella vera ma ci starebbe bene un pezzo di primosale)

Ho dato la forma appuntita agli arancini che da vissuta Catanese... tondi non li potevo guardare 

Passati in una pastella liquida di acqua e farina (fondamentali per non farli aprire in frittura!!!) e poi nel pangrattato ovvero mollica e ripassati in pastella e mollica....doppia impanatura

fritti uno ad uno in abbondante olio di arachidi,

un po` di carta da cucina per l'olio in eccesso e ......

serviti caldissimi....

in barba a questa estate invernale....

che nonostante le mie insistenze, il marito si e` rifiutato di apparecchiare in terrazza......

in effetti era un po umido...

Alla mia bimba sono piaciuti molti e la prossima volta li proveremo in bianco co mozzarella e prosciutto....

Il paese in cui viviamo e` pieno di siciliani immigrati da lungo tempo e una pizzeria fa per il finesettimana anche gli arancini ....abbiamo deciso che li ordineremo per......

fare il confronto.....