cosa c'e`di più` buono di un bel piatto di tagliatelle alla domenica a pranzo ^_^
ho impastato 400grammi di questa farina pronta per fare la pasta che non e` altro che una miscela al 50% di semola di grano duro
50% farina 00
con 200 ml di acqua tiepida
.......
ho tirato la sfoglia con la nonnapapera
e tagliato le tagliatelle con la mia rotella ...cimelio della nonna Erda ...bisnonna..
che ne ha vista di pasta in vita sua
ho capito che ...e` meglio passare e ripassare la sfoglia piegandola più` volte e cercando di avere i bordi diritti ...che la semola deve essere fine ...andro` alla ricerca di semola rivaccinata sarda ...
intanto queste tagliatelle sembrano presentabili e....
le ho condite con un sugo bolognese ai funghi...facilissimo e fatto senza oli aggiunti
che qua stiamo sempre a dieta :P
basta rosolare macinato magro con cipolla, carota, sedano e funghi a tocchetti...
sfumiamo con un goccio di vino ed aggiungiamo cubetti di pomodoro salvia, sale e pepe.
...qui da metano apprezzato molto
