domenica 30 ottobre 2016

una Genovese epica ....

Cominciata con un "sei pazza"di mio marito .... 
che un sacchetto di cinque kg di cipolle per 1.99 Euro .
..non potevo non prenderlo io... 
sono cipolle cresciute sulla sabbia dall'altra parte del Reno...
della zona di Frankenthal


gli occhialetti da piscina sono fondamentali per pulire ed affettarne due kg buoni... di cipolle
senza versare tutte le lacrime che avete in corpo ....


dopodiche` serve un bel pezzo di carne 
..io ho preso un pezzo di punta di petto di manzo con un filo di grasso di cotenna ... 
da rosolare con qualche cucchiaio d'olio uno spiccio d'aglio foglioline di alloro e...


lo rosoliamo ben bene da tutti i lati sfumando infine con un bicchiere di vino bianco dolce...
aggiungiamo un paio di bicchieri d'acqua 


e le cipolle a coprire...
lasciamo arrivare il bollore e poi mettiamo i fuochi al minimo



ora mettiamo che tutto ciò sia cominciato verso le otto di un sabato sera autunnale ...
e la quipresente sia crollata alle undici dopo aver arieggiato tutta la casa ... camera da letto compresa.
...e che ci stava un profumino  per casa da fame lupigna ...
che la quipresente se ne sia andata a dormire raccomandando al marito di spegnere sotto alle cipolle quando va a letto purelui ....
e che poi sveglia alle sette di domenica mattina abbia riacceso sotto alle cipolle 
che erano rimaste ancora calde
....fino all'ora di pranzo ...


mentre bolle la pentola con le penne rigate 
...agggggrrrrr non avevo i ziti in dispensa ...
un ultimo sforzo
..togliamo la carne e se c'è bisogno concentriamo il ragù alzando la fiamma ed aggiustiamo di sale ...


 la pasta va condita con abbondanti mestoli di genovese 
che qui abbondare e` obbligo...
completiamo ancora con genovese e la carne sciolta a guarnire...


il parmigiano lo abbiamo grattugiato al momento che il marito non lo gradisce....
ma lui e` tedesco e per lui le Zwiebel sono altro ... 


io e il mio bimbo piccolo invece abbiamo grattugiato abbondantemente .
... geni partenopei.... menomale :-)

5 commenti:

  1. lo sai che non puoi fare cosi' eh...lo sai!

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  2. Stoica ma vuoi mettere il gusto :-)

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  3. Io mangerei solo le cipolle, le adoro!

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  4. Gli occhialini da piscina per sbucciare le cipolle sono a dir poco geniali!!!

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  5. ....sono passata diverse volte ...ma quei due kg di cipolle affettate non mi andavano giù ...vedi giudicavo senza provare ...meglio senza assaggiare 111 però quei piatti, a parte le penne al posto ziti, sono invitanti e sopratutto si presentano buoni dentro e belli fuori!!!(non vedo l'ora di andare a Vietri!!!)

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