Verza ripiena

Questa ricetta me l'ha isegnata una ragazza rumena che aiutava in casa mia quando abitavamo a Napoli. Qui in Germania la ritrovo di frequente, spece nel periodo invernale e con i ripieni piu` disparati.

Verza ripiena:

una verza

400g carne macinata (misto maiale e manzo)

un piccolo peperone rosso

200g di passata di pomodoro

cipolla 

olio evo,

250g di riso,

basilico, prezzemolo.......

sale, pepe, paprika dolce, noce moscata.....

Da una bella verza si staccano le foglie piu` grandi e belle  e si scottano in acqua bollente o al vapore, si tagliano via i gambi piu` duri.

Si prepara il ripieno soffriggendo appena la cipolla ed il peperone nell'olio, aggiungendo anche i gambi della verza a pezzetti e la carne che si scotta appena, la passata di pomodoro, gli odori ed il riso crudo.

Con il ripieno si imbottiscono le foglie di verza distribuendone una generosa manciata per ogni foglia.

Si chiudono i fagottini e....

Si sistemano in una pentola aggiungendo acqua fin a coprirli.

Si cucina a fiamma moderata finche` il riso non e` cotto circa 20- 30 minuti e stando attenti che i liquidi non si aciughino completamente. Si possono aggiungere pochi chicchi di riso nella pentola che si assaggeranno per testarne la cottura.

I miei bimbi non mangiano le foglie esterne, ma il ripieno si .......!