Ho fatto i baba`

Perche` la voglia bisogna pur farsela passare e......trovare baba` qui mi sembra davvero improbabile

Per cui si va sul blog di Daniela della cucina di dolce D dove la ricetta e` spiegata perfettamente,

Le mie modifiche: ho usato pasta madre invece del lievito di birra.....
Ingredienti:

farina manitoba 295g

pasta madre 100g

zucchero 40g

burro morbido 105g

4 uova

1 pizzico di sale

Per impastare ho usato la macchina del pane, contravvenendo ai consigli di Daniela, ma rimandando il programma di impasto di 15 minuti per cinque volte di seguito.....per cui ha impastato per un ora buona, nel qual tempo io mandavo lavatrici spazzavo pavimenti.......

.......dopo le faccende di casa ho riempito uno stampo in silicone e 6 stampi di alluminio imburrati, di questi per baba` ne possiedo solo sei ma appena torno a Napoli mi faccio la scorta.

Ho lasciato lievitare finche la pasta non strabordava pericolosamente e

infornato a 200 gradi per 20 minuti .....e lasciati seccare tutta la notte.

Il giorno dopo li ho inzappati nel bagnetto caldo ed e` stata dura aspettare che fossero pronti al punto giusto

Per il bagno:

300gr di zucchero che vanno sciolti a caldo in 750g di acqua

la buccia di un limone

300 ml di rum quello meno alcolico per dolci

I baba` mi ricordano un negozio del mio paese che purtroppo non c'e` piu` .....La pasticceria Romano di via Roma, di quando i dolci si facevano in un certo modo...... e poteva capitare di passare per il negozio e trovare i baba` caldi, appena finiti!