Di pettirossi e roccoco`

E` tornata la neve....ed e` anche riandata via......

Un bel pettirosso e` assiduo frequentatore del nostro nocciolo, viene sempre la mattina presto ed e` molto cauto nel raggiungere la casetta con i semini, c'e` voluta la sua stessa cautela per beccarlo in una bella posa! l'ho scattata l'altra mattina non vista dietro il vetro della finestra, mentre Nicola si rotolava sull'impasto dei roccoco`......

Quest'anno li ho fatti cosi`......

Roccoco`

500 gr di farina 00

350 gr di zucchero

250 gr di canditi di arancia, cedro.....tagliati in piccoli pezzi

350 gr di mandorle

5 gr di pisto (polvere di cannella, noce moscata e chiodi di garofano)

acqua e succo d'aracia per impastare circa 200 ml

1 gr di ammoniaca

1 tuorlo (per lucidare)

Si impastano insieme dopo averle mescolate la farina, lo zucchero i canditi, le mandorle macinate piu` o meno grossonalmente e consevandone un 100 gr intere per decorare, il pisto, e l'ammoniaca con acqua o meglio spremuta d'arancia, io ho usato meta` e meta` circa 200 ml di liquido ottenendo un impasto compatto non troppo morbido e facile da modellare.....

Si formano i classici anelli che si ricoprono con qualche mandorla intera e tuorlo d'uovo per lucidare...

Cucinare a 180 gradi per 15'-20'. Qualche minuto in piu` nella cottura fara` la differenza nella croccantezza, io li preferisco belli duri......ma attenti ai denti.....