Pane bianco e semina

Eccola la versione bianca del mio pane.....

E` il classico pane bianco senza impasto e cotto nella pentola di ferro.

1 kg di farina ( io uso normale farina 00 costo 45 centesimi al super)

pasta madre 100-200g (meglio se rinfrescata, si evita il sapore acidulo e senza stressarsi sul peso tanto funziona comunque)

10g di sale (con 16g e` piu` buono ma e` piu` salutare usarne di meno)

750 ml di acqua a temperatura ambiente (piu` o meno a secondo della qualita` della farina)

Si mescola il tutto senza impastare troppo e si lascia lievitare tutta la notte. 

Senza stress..... vanno bene dalle 12 alle 20 ore ed e` pronto quando ci sono belle bolle in superfice.

Si svuota l'impasto su di un canovaccio infarinato, io uso farina di mais, quella per polenta, serve per la crosta, ma si puo` fare con tutti i tipi di farina, ottima la semola. 

Si fanno le pieghe a libro e si chiude il pane nel canovaccio.

Lievita ancora 4-5 ore...6, 7 sempre senza stress.

Si svuota il pane direttamente nella pentola di ferro bollente, riscaldata una mezz'ora a 250 gradi.

 Si chiude col coperchio.

Cottura 30 minuti a 250 gradi in pentola chiusa, in piu` 30 minuti a 180 gradi senza coperchio.....

Ovviamente la prima fetta va subito via....."cuzzetiello"

Mio marito dice sempre perche` non lo vendiamo.......

Finalmente si sente l'Inverno con le gelate, l'umido ed il freddo nelle ossa....e` quindi tempo di cominciare con le semine aprile arrivera`.

 Anche quest'anno inizia la pazzia dei piselli. 

Ci siamo portati da Somma fave e piselli da seminare sono quelli che ha gia` piantatato ad ottobre mio padre...qui dovrebbe fare piu` freddo per cui non mi ero azzardata, ma in effetti l'inverno e` stato cosi` mite che potevo davvero seminarli direttamente nell'orto tre mesi fa!

Ed invece domenica scorsa sono finiti nei vasetti e visto che dell'inverno tedesco non ci si puo` fidare 

sono in buona compagnia a germminare e crescere difronte alla porta finestra nella camera degli ospii....