Carciofi arrostiti

La domenica mattina capita spesso nei piccoli paesi intorno Napoli di camminare con il naso all'insu` alla ricerca della fonte dell'iresistibile profumo dei carciofi arrostiti, a volte sono banchi di ambulanti che acendono i loro bracieri e vendono i carciofi avvolti nella stagnola, ma spesso sono famiglie che li preparano sulle fornacelle sui balconi o come si fa` a casa mia direttamente sulla brace del camino!
Insomma non e` domenica senza carciofi. 

Si comicia in questo periodo con quelli siciliani per poi proseguire piu` avanti verso la primavera con le mammarelle laziali.

Io ho trovato dei carciofi francesi ed a volte.... ci si puo` accontentare

Carciofi arrostiti

Si lasciano circa due centimetri di gambo e tutte le foglie esterne che proteggeranno il cuore nella cottura.

Si condisce l'interno dei carciofi, tra una foglia e l'altra, con abbondante sale, pepe nero, prezzemolo torto tra le mani ed un generoso spicchio di aglio schiacciato. 

Giusto prima di porli sulla brace si riempie l'interno  fino all'orlo di olio evo. Si cuociono sulla brace 15-20 minuti in dipendenza dalla forza del fuoco.

A casa mia si mangiano dopo averli ripuliti dalle foglie bruciate dalla brace, adagiati su una fetta di pane bianco, staccando via via le foglie  l'olio aromatizzato dalla cottura imbibisce il pane e...che bonta`

Esperienza sublime da ripetere con amici!