lunedì 23 novembre 2009

La Crostata di Mele e Mandorle di Adriano Continisio

E` stato uno dei regali per il compleanno di mia suocera!

La ricetta e` quella publicata da Adriano Continisio 
In genere, vuoi la disponibilita` degli ingredienti vuoi la fantasia incontenibile, cerco di mettere del mio in quello che faccio, ma questa e` una ricetta cosi` tonda che non ho saputo cambiarla, ed ho seguito alla lettera le dosi ed i tempi.

Uniche particolarita` :
Le mele sono quelle raccolte sopra casa in ottobre, sono davvero eccezionali per fare dolci!
Ho usato una teglia dai bordi lisci senza essere troppo precisa nel taglio della pasta, ne e` risultato un effetto molto piu` rusticale!

Ingredienti:

400gr pasta frolla
4 mele grandi (ca. 600gr al netto degli scarti)
80gr di zucchero
4 cucchiai di amaretto di saronno
succo di mezzo limone
poca cannella in polvere.

massa di mandorle:

120gr uova intere
60gr zucchero
50gr farina di mandorle
15gr farina di mais fioretto
15gr fecola
un pizzico di sale
estratto di mandorle

una manciata di mandorle a lamelle
sciroppo di zucchero
marmellata di albicocche

Saltare a fiamma alta le mele sbucciate e tagliate a cubetti, miscelate con il succo di limone e lo zucchero, fino a che non risultino asciutte ma non spappolate. Incorporare il liquore e la cannella e lasciare raffreddare.

Foderare uno stampo da 26cm e cuocere in bianco per 15 minuti (i primi 10 con carta da forno e riso)

Nel frattempo montare le uova con lo zucchero ed il sale, incorporare delicatamente le polveri e poche gocce di estratto.

Pennellare la frolla con poca marmellata, versare le mele, coprire con la massa e cospargere con le mandorle a filetti.
In forno a 170° per ca. 20 minuti.
All'uscita dal forno lucidare con sciroppo a 30°be.


Il mio non vuol essere espressamente un food blog, ma con questo post mi unisco alle a chi pretende che si citi la fonte del materiale o ricette che usa nel rispetto del lavoro di tutti!

7 commenti:

  1. Ciao, grazie per la visita ! questa ricetta sta girando tutti i blog, mi sa che manco solo io ! bella davvero

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  2. no manco anch'io!!! è super favolosa! brava!

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  3. ha un'aspetto bellissimo,sembra cremosa

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  4. A quest'ora con un caffettuccio ci starebbe benissimo...peccato essere ancora in ufficio...sigh! Ma la salvo, così sabato posso cimentarmi anche io nel tentativo! Grazie grazie! :-)

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  5. Buona la torta di meleee! Mmmm...però non si fa così!!! Tu torteggi...e poi non ci inviti a casa tua a sbaffarcela per bene!!!! eh eh eh!!!

    Grazie per il tuo commento!!! un bacio eli!!

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  6. Slurp, che voglia di torta....
    Complimenti!

    Buona serata
    Luisella

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  7. ti e' venuta benissimo!!!io mi associo a te perche' comprendo la rabbia di chi lavora onestamente e si sente defraudato da qualcuno o da qualcosa...ciao e baci

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